烹调油
家庭和餐厅烹调用的油
烹调油，要求
烟点
200～210℃以上，以免
烹调
时有低沸点物逸出而
冒烟
。一般是由等，经过
脱酸
、
脱色
、
脱臭
、
冬化
、
脱蜡
等工序精制而成。
对于
不饱和脂肪酸
含量高的
油脂
，要经过轻度
加氢
。
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最新修订时间：2022-11-18 18:10
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