奶茶有奶的芳香却不像奶那么腻，有茶的清淡却不像荼那么涩，奶茶可以喝一辈子而不会腻味。
1. 冲：将拼配茶放入茶网中，用烧开的沸水冲茶，先要沿壶边倒入热水，一来替茶提温，二来可发开茶叶，茶香才可彰显，然后便可以正式倒入热水冲茶。
2. 撞（拉）:为了充分提取茶叶的色香味，将冲好的茶倒入空置茶壶，再撞回盛有茶叶的壶中，反复对冲5次。
3. 焗：盖上壶盖，再以80℃文火焗10分钟（带茶网），茶汤不能起泡。茶味的浓淡与焗的时间有关，时间越长味道越浓，但焗得过久又会泡出茶叶中所含的
咖啡因和单宁酸，令茶味变涩。