烧鹅饭是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系；该菜品的做法是将鹅处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10~15分钟）将烤好的鹅用刀劈开，然后剁成整齐的小块，铺在米饭上即可。

配料：蓉、葱末、白糖、料酒

烧鹅饭的做法:

1.将鹅仔处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟。

2.用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10~15分钟）。

3.将烤好的鹅用刀劈开，然后剁成整齐的小块，铺在米饭上即可。

在餐厅里经常看到的“烧鹅比”，“烧鹅比濑粉”，“烧鹅比饭”其实是“烧鹅髀”的意思，在粤语中人们把鹅腿称为鹅髀，是广东、香港等地的特色菜。