烤羊脊是以羊脊为主料，以混合香草、地装芥末、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、洋葱、红酒、烧汁、黄油、鲜他力根、红酒醋、土豆、菠菜、烩蔬菜、扒番茄、沙拉、面包、黄油为配料制作而成的菜品。

【菜名】烤羊脊

羊脊，净的带一只排骨（1份）285克；混合香草4克；地装芥末3克；大蒜碎3克；橄榄油30 毫升；盐调至够味；黑胡椒碎调至够味；洋葱细碎30克；红酒30毫升；烧汁30毫升；黄油25克；鲜他力根碎4克；红酒醋10毫升；土豆（软糖）1包；菠菜炒的1包；烩蔬菜1包；扒番茄1个；沙拉装饰1个；面包2个；份装黄油20克。

1.将肉用盐胡椒大蒜，香草油及芥末调料，涂上大量的香草及大蒜在上面，放在小烤盘上；

2.放入170度的烤箱中20分钟，根据具体要求火候控制时间；

3.另外在一汁锅中炒洋葱及1/2的它力根及剩余（10毫升）油（另外浸煮透它力根及醋，备用）不要糊，放入醋，倒入酒并浓缩一半；

4.加入烧汁，开转小火浓缩掉一半，加入烤羊出来的汁增加味道；

5.用滤器或粗布过滤，再用小火煮5分钟，加入备用的黄油（在最终时）；

6.在盘中浇上汁，将羊肉放在中央，并用勺小心的浇上少许汁，排上其他装饰配料摆在盘中,大功告成。

2018年9月10日，该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。