烤刑是用火对犯人的一种刑法，在世界各国都有使用。

“炮烙之刑”值得一提，它是中国古代著名暴君商纣王在位时，为了镇压反抗者所设置的一种残酷的刑罚名称。《史记·殷本纪》：“纣乃重刑辟，有炮烙之法。”在铜柱上涂抹膏油，下面燃烧炭火，教犯人赤足在铜柱上走过，那是一定要滑下去的，滑下去便恰恰跌到火炭上烧死。后来泛指用烧红的铁烧烫犯人的酷刑。

阿加道克勒，这个公元前3世纪锡拉库萨的著名暴君尤其钟爱这一类的刑罚，在西西里岛上，他经常用它们来处置塞日埃斯特人。迪奥多尔曾谈及他专门制造了人形的铜床，在床膛内燃火炙烤。

后来古罗马的西克斯特二世主教也采纳了这一由西班牙传进的刑罚，并且保留了相当长的一段时间，其间最为著名的牺牲者有克勒泰尔、圣·泰奥多尔、圣·马桑和圣·洛朗。

瓦雷里安国王认为基督教派的人拥有大量财富，他终于征服了他们。然后他召来洛朗，问他把财宝藏在哪里，并限他在三天之内找出来。洛朗跑遍了整座城市，找寻潦倒不堪的穷人和残疾人，找到一大堆后，他便把这些人介绍给国王。“殿下，”他说，“这就是教堂的财富。我还得添上一些珍珠和宝石，那便是祭献给上帝的贞女和寡妇。”洛朗首先遭到鞭笞，又被拔去指甲，敲碎牙齿，然后国王把他放在铁制烤架上，在下面燃起炭火，以便慢慢地把他烤熟。传说过了很长一段时间以后，洛朗对刽子手说：“你不觉得我这一面烤得太过了吗？把我翻过来。”等到刽子手把他翻过来后，他又说道：“烤得差不多了，你可以哈了。”然后他就死了。

在泰斯国王统治时期，西西里的阿伽特被置于大堆的瓦罐碎片上翻来滚去，其间还接上了灼燃的煤炭。而在此之前，国王马克·奥莱勒颁布了一道迫害法令，逮捕了圣·波丹，不顾他九十岁的高龄，将他炙烤处死，同时被烤死的还有包括桑克图斯执事和亚历山大医生在内的一大批基督徒。至于迪奥克里西安，他将自己的侍从官高贡和多罗泰置于烤架上，就因为他们违抗了他的命令。不愿意把他的私人卫队长图瓦伊安“用小火烤熟”。

仍然是在迪奥克里西安统治时期，另一个殉难者欧拉里亚·德·美丽达被法官卡勒普尔尼安判处死刑，她先被马拖遍了整个城市，又被浇上熔化的铅水，最后仍被置于烤架之上。

宗教战争中不乏烤刑的爱好者，新教教徒受此刑之苦较之任何人更甚。阿尔布公爵为了镇压联合省政权，滥用溺刑、砍头刑和火刑。但是在他烧死的五百个人中，有五十多人是被置于烤架之上的。

米什莱在他的《法国历史》一书中提到：“人所罹之所有受而不死的刑罚，新教教徒都曾领受过。他们被错过，被刺过，被钉上铁刺，被煮，被焚烧。被置于炉口窒息而亡。”他还进一步写道，“有时，天主教徒剥光他们的衣服，让他们是坐于灼热的炭火之上。”至于炸刑，要求将犯人放人事先煮沸的液体之中。如果是水，犯人往往是被烫死的，但如果是油、松脂或树脂，则真正是名副其实的“炸刑”了。《新约全书》里的圣·约翰，耶稣最钟爱的弟子在帕尔特布道之后，于埃斐斯被囚，多米西安把他带到了罗马，那儿等着他的是一口沸腾的大油钢。福克斯·特拉让统治时期西诺普的主教也遭受到了相同的命运，当然还有圣·波尼法斯。

死亡的过程漫长而可怕。但是，有的时候，比如说用熔化的铅水，犯人往往能立刻死去。莱丽叶·德·尼科海迪和圣·维就被放进了熔化的铅水中。特拉让甚至被冠之以“艺术家统治者”。在一个大理石浴盆中，他放入五个基督徒，然后灌入熔化的锡水和铅水，从而做成装饰浴盆的雕塑。

古代历史上最为著名的被“煎炸”而死的应该是《旧约全书》里的那七个人，人们称之为七兄弟，因为《圣经》里只叙述了他们受难的过程，却没有给出他们的名字。他们的结局昭示了荒蛮时代的刑罚传统。

公元前168年，叙利亚国王安提奥库斯·埃皮法恩征服了耶路撒冷，下令逮捕七兄弟，之后七兄弟被押往安塔基亚。国王想要强迫他们违背自己的宗教信仰，吞下猪肉，他们拒不从命，于是他们陆续遭受到了残酷的折磨。而他们的母亲在一边看着，却不断地劝戒儿子要有殉道的精神，最后，母亲也被处决而死。国王支起锅使，燃起火，并把七兄弟带至锅边。等锅烧烫了之后，他抓起其中最权威的一个，割下他的舌头，揭掉脑袋上的皮，又切去双手，然后把他放入满溢沸腾的油锅煎熟。

在英国、日本、西班牙，甚至在法国，油锅都得到了普遍使用，雅克·德拉路曾经提到过，在14世纪，伪币制造者就会被放入油水相接的锅里活活煮死。1455年12月，在第式的莫里蒙广场上，曾一下煮死过三个因犯。还有新教教徒也罹受过沸油的滋味。文艺复兴时期，在昂热，很多人都被授进了大锅。

有时候，在行划过程中，会用铁钎代替烤架和铝锭。这种行刑方法似乎更可谓之为“烤”。我们都知道，纳布科多诺索就是用这种方法处死犹大王国的国王皇岱西亚斯的。整个中世纪，“烤刑”与“炸刑”在匈牙利、俄国、法国和英国都极为普遍，在英国，自亨利八世引进了锅镇后，这类刑罚一直延续到爱德华七世时代。

叙利亚国王的使用

宗教战争重又使得烤架和铁针流行起来。1669年，让·勒日尔著过一本名为《皮埃蒙山谷宗教史》的书，详细描绘过1655年的大屠杀：“莫伊斯·龙的女儿德·波比年仅十岁，皮埃蒙士兵追上她以后，用矛活活将其穿身而过，燃起大火烤熟。”

20世纪初，在保加利亚、塞尔维亚以及南匈牙利，还曾经发生过好几起这样的事情，他们把俘虏用有刺铁丝缚住，叉上铁钎后烤熟。

亚洲的刽子手

亚洲的刽子手也将灼热的铁作为他们行刑的工具，非常残忍。他们将一些铁球烧红，然后用钳子夹起，放入事先在犯人头颅上开好的小口里。这样，犯人的脑浆立即沸腾，从口子里溢出。在古印度同样对脑袋很感兴趣，但是他们用的是铜很，烧得发白以后，从犯人的嘴中插入。

烤炉

烤炉也是一种用来炙烤犯人的工具，烤炉可以延长行刑的时间。公元纪年以前，亚述国王和林勒底国王就经常使用烤炉。预言家达尼埃尔说；“纳布料多诺索把所有拒绝欣赏他雕塑的人都投入了炽热的大铁炉。”

西班牙的宗教裁判所也将人活活掷入专门为此设计的烤炉中，不管是西班牙的宗教异端分子，还是墨西哥的印第安人。在印度、波斯和中国烤炉也很常见。

在旧中国，烤炉不是砖石砌成的，金属烤炉，尤其是铜制的烤炉最为常见。

待到纳粹，他们也沿用了祖上传下来的葬法，他们不仅将尸体投入炉中焚毁消亡，经常也将活人掷入其中，特别是妇女和婴儿。