烟叶烘烤，在专用烤房中通过加温和通风措施,调节烤房温度和湿度的烟叶调制方法。将同一品种、相同部位、成熟一致的烟叶通过编竿和装烟送入烤房,视烟叶质量控制温、湿度。一般35~38℃叶片失水凋萎,大量变黄;41~42℃叶片基本变黄与完全凋萎,主脉发软;46~48℃达到黄片、黄筋、小卷筒;54~55℃达到大卷筒。正常烟叶以三段(即变黄、定色、干筋)式烘烤为主。变黄阶段是使烟叶变黄变软,主脉变软,淀粉、蛋白质水解,可溶性糖、有机酸增多,氨杂味散失,烟碱含量有所减少;定色阶段是使叶片干燥,固定和保持已有的色泽和品质,达到黄片黄筋;干筋阶段是使全部烟叶主脉干燥。烘烤结束时烟叶含水量为14%~16%,整个烘烤过程约4~5天。烘烤不当会产生青尖、青膀、挂灰、洇筋、火红等品质缺陷。