炸葱是一道以猪肉为主料，小麦、鸡蛋清、葱白为辅料制作的家常菜，健胃开脾。
菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：包卷炸
炸葱的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)100克
辅料：小麦面粉15克,鸡蛋清90克,葱白50克,
调料：盐2克,味精1克,料酒3克,淀粉(玉米)40克,姜2克,色拉油100克,香油5克,酱油15克,花椒粉5克
炸葱的做法：
1.将猪肉剁成细馅加点汤搅匀，放入精盐、酱油、味精、料酒；
2.姜末、香油，鸡蛋清半个调匀；
3.选一样粗细的葱白，切成4厘米长的段共8段，再顺着用刀划一道口；
4.将葱一层一层地剥下来，每段剥两层，把肉馅抹入葱白段内，蘸上面粉；
5.将鸡蛋清磕在汤碗内，用筷子打成糊加淀粉搅拌均匀；
6.勺内放入清油，烧至三四成热时，把葱段蘸满蛋泡糊放入油内炸透捞出，摆在盘内即