炸胗肝_以鸡肫、鸡肝为主料的菜品 - 威林百科weilinceramic.com

炸胗肝

以鸡肫、鸡肝为主料的菜品

炸胗肝是一道由鸡肫200克、鸡肝200克。花生油75克、椒盐10克、酱油10克、料酒5克等食材制成的食品。

原　料

鸡肫200克、鸡肝200克。

花生油75克、椒盐10克、酱油10克、料酒5克

操　作

1.将鸡胗去掉外皮，鸡肝去掉苦胆，切成菱形块，放开水锅中稍烫，捞出沥水；2.炒勺放入油，上旺火烧至八成熟，把鸡胗用开水氽一下，捞出控去水，浇上酱油、料酒，迅速倒入热油中，用漏勺翻炸两遍；

3.再将肝用水氽一下，捞出控去水，下入勺内与鸡胗一起炸一下，稍一变色后捞出；

4.待油沸时把鸡肝下入，再炸至外皮焦时，捞出控去油，倒在盘里，带花椒盐上桌即可。

参考资料

最新修订时间：2023-01-14 13:14

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原　料

操　作

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