酒家里，蚝的烹法有多种，蚝煲韭菜、蒜蓉蒸蚝、铁板烧蚝、干焗蚝、蚝炒蛋，等等。而我最爱韭菜煲蚝，往往连汤也喝得一滴不剩。

湛江市区的鲜蚝，大多也都来自官渡镇。

一个周日，在官渡上班的一个朋友专门请我去官渡吃蚝。在离海边不远的一间饭店里，老板端上来的是一盘干煎蚝。我是第一次见到这种烹法，一只只肥蚝煎得像咸鱼，干爽爽的，放进嘴里一咬，汁液便流出来，立时齿颊生香。我大快朵颐了一顿，很长时间都回味无穷。

近年市区兴起一种炭烧蚝，光顾的大多是青少年食客。还出现了几条烧蚝街。

夜幕下，一具具燃着红红炭火的铁炉在街边一字排开，炉上架一张铁网，一只只连壳的生蚝摆在铁网上烤，不时往蚝肉上撒一些蒜蓉、椒粉、香油之类的佐料，满街飘香，令人唾液欲滴。

湛江每年都举办美食节，炭烧蚝很受欢迎，不少外地食客专冲着烧蚝而来，流连忘返。美食节上，据说有人一口气吃下100只烧蚝的记录。

我也曾有过在一个晚上一个人“消灭”30只烧蚝的记忆。那次和几个朋友在“金辉煌”唱完K后，已是深夜，大家都感到了饿意，要去宵夜。来到一个大排档，见有烧蚝，便将已烧好的十多只风卷残云般“卷”进肚里，并让店主继续加烧。蚝不断“加”上来，大家也以吃蚝为主，到“埋单”时，仅烧蚝的钱就是近200元。一段时间成为大家的笑谈。

又有很长时间没吃过烧蚝了。早几晚外出办事，归来时路过赤坎百园路烧蚝街。望着红红的炉火闻着浓浓的蚝香，虽吃过晚饭不久，还是忍不了诱惑，停下车来，走到一烧蚝档前“帮衬”起来。一胖胖的女人从身边一塑料桶里拿起几只又肥又大的生蚝架在炉上，手执一把葵扇对着炉子扇风，火星哔哔响着散溅开来，几缕烟气直直冒起，香气即刻漫溢开来。

立于一旁的我不停咽着口水，频催胖女人快点快点。而那胖女人却不紧不慢，用手抓起一把佐料又往蚝壳上撒。

又是几下哔哔的响声……

终于，胖女人将炉子上的熟蚝一只只夹起，递给我。我站在街旁，倚在自己的靓车边，将那热腾腾香喷喷的炭烧蚝一只接一只往嘴里塞下去……

天热得没有一丝风，我全身汗水，却全顾不了这些，整个人沉醉于烧蚝的奇香中。

开着小车站于街边吃烧蚝，也算是缤纷夜都市之奇趣一景。