炝麻线鳝鱼，鳝鱼 400克，红辣椒 5克 ，大蒜 5克 ，竹笋 50克。
主料
鳝鱼 400克
辅料
红辣椒 5克 大蒜 5克 竹笋 50克
调料
酱油 25克 胡椒粉 1克 香油 25克 味精 1克 各适量
类别
私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
食物做法
1.取用从鳝鱼脊背撕下的麻线形鱼肉蒸熟，再将其放入汤锅，略烫一下，捞出。
2.将笋切成细丝；红辣椒也切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成细丝。
3.先将笋丝入汤锅烫透放在盘中，再将烫过的麻线鱼肉摆在笋丝上面。
4.将白胡椒粉、酱油、味精、麻油、蒜丝调成汁，淋在麻线鱼上。
5.最后，将红辣椒丝略烫撒在麻线鱼上即可。