2、炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入
酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种
氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为
维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降
胆固醇、降血脂的作用，又可预防
动脉硬化、肝硬化等疾病；
香菇多糖能提高
辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、
传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于
消化不良、便秘等。
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于
儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低
血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有
粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为
尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制
流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
营养素：热量 (742.05千卡) ·蛋白质 (7.14克) ·
脂肪 (60.83克) ·碳水化合物 (40.08克) ·
膳食纤维(6.91克) ·维生素A (7.78微克) ·
胡萝卜素 (51.70微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黄素 (0.15毫克) ·尼克酸 (4.32毫克) ·维生素C (18.79毫克) ·维生素E (26.86毫克) ·钙 (25.51毫克) ·磷 (191.82毫克) ·钠 (856.57毫克) ·镁 (50.33毫克) ·铁 (3.94毫克) ·锌 (2.01毫克) ·硒 (5.06微克) ·铜 (0.42毫克) ·
锰 (0.87毫克) ·钾 (803.97毫克) ·叶酸 (0.90微克)。