炊事车是指用于制作膳食的厢式“特种汽车”。设有灶具、供水系统、食物储存装置、通风和安全防火等设施。一般按用途分为三种类型：固定式炊事车，可长期制作日常膳食。快餐式炊事车，为集会、体育比赛、大型群众性活动等提供快速饮食服务。多用炊事车，既做膳食又兼有其他用途。

按结构又分为客车车厢式、拖挂厢式和开式车厢式等多种。不同类型的炊事车虽然可以选用相同或不同的汽车底盘、车身结构与燃料，配备满足服务对象的不同炊事设备和用具，但设计制造必须符合国家有关专业技术标准：ZBT52001—86炊事汽车通用技术条件。