灶书是河南
信阳地区固始县特有的民间曲艺曲种，也是河南省乃至全国的稀有曲种之一。专家学者评论灶书《郭丁香》填补了河南地区没有民间叙事长诗的空白，丰富了民间叙事的宝库，为文化的研究和中国叙事诗的研究提供了宝贵的范本。
作为一种民间艺术，关于“灶书”的来源，说法有二：一说是因为说书的内容多孤孀之怨、弃妇之愤，深闺幽情及村野爱情故事，听众又多属不出门的“锅前锅后人”，即丫环、仆女、老妈子，故名日：“唱灶”，唱的内容则是“灶书”。另一说法则因它最早的唱段是《郭丁香》，人称丁香为“灶王奶奶”，称她丈夫张万良为“灶王爷”，所以唱他们的故事，就叫“唱灶”，唱词就叫“灶书”。
据调查考证灶书产生于清代早期，至令已有近300年历史，它最早产生流行于固始东乡、北乡一带。至鼎盛时期即清末至民国年间才在固始县毗邻的商城县、潢川县、淮滨县、安徽省霍邱县、阜南县、金寨县等部分区域流传，以后又流传到整个信阳地区和湖北省等地。建国以后，由于农民群众政治生活、经济生活的改变而带来的文化生活的改变，农业合作化前，灶书还在农村时有演出，此后便逐步走向衰亡。如今除八十岁以上的艺人和六十岁以上的听众，对它的声腔音乐表现形式、主要曲目，尚保留记忆外，中、青年一代知情者已寥寥无几。