灰星鲨（学名：Mustelus griseus）是皱唇鲨科、星鲨属的一种鲨鱼。体形颇修长。头平扁。吻中长，呈抛物线。眼椭圆形，眼眶隆脊明显，具瞬褶。前鼻瓣稍延长如叶片状；不达口裂；不具口鼻沟。口裂呈折角状；上唇沟不及上颌缝合部，等长或略短于下唇沟；齿细小而多，铺石状排列，上下颌齿同形，多行在使用，上下颌各成一齿带，齿平扁圆凸。喷水孔小。盾鳞具1-3棘突3纵脊。背鳍2个，形状相同，第二背鳍较小；前缘圆凸，后缘深凹，上角钝尖，下角延长尖突；第一背鳍起点在胸鳍外角稍后之上方；第二背鳍起点在臀鳍之前；腹、臀鳍皆较第二背鳍小；胸鳍等大或略大于第一背鳍；尾鳍狭长，稍大于头长，上叶颇发达，下叶前部稍突出，中部较低，与后部间有一深缺刻，后部小三角形突出，尾端钝尖。体一致为淡灰褐色，腹面淡色，体表任何无白点、暗点及暗色斑。

出生时体长约长28厘米。成年体长约1米内外。体细而延长。头子扁，中长，头宽比头高为大，头长约为全长的1/5。尾细长，比头和躯干约长1.2倍，尾基上下方无凹洼。吻中长，背视近三角形，前缘钝尖，侧视尖突。眼椭圆形，前端圆，后端尖；瞬褶平横外露，外侧有1深沟，距第一鳃孔比距吻端为近，眼径比鼻孔长约大1.5倍。鼻孔宽大，距口端比距吻端为近；鼻间隔中宽，比鼻孔长约大1.4倍；前鼻瓣中部具一舌状突起，出水孔半露，后鼻瓣后部无半环状薄膜。口颇小，三角形，两侧斜行，前端圆钝，口宽比口前吻长为短，小于鼻孔外侧之间的距离，口长约等于口宽的3/5；下颌稍短，口闭时上颌齿全露，下颌齿只在缝合处露出；上唇褶粗大而短，约等于上颌长的2/9，下唇褶细而较长，约等于下颌长的1/3。齿细小而多，铺石状排列，多行在使用，上下颌各列成1齿带，齿平扁圆凸，斜方形。喷水孔小，横椭圆形，两端尖，位于眼角后下方。鳃孔5个，狭小，第三鳃孔宽约与眼径相等，中间3个较宽，最后1个最小，最后2个位于胸鳍基底上方。盾鳞具3纵嵴，1-3棘突。

背鳍2个；第一背鳍颇大，较后位，距腹鳍比距胸鳍近许多；起点几对着或稍后于胸鳍里角，距吻端与距第二背鳍约相等，或距吻端较近；上角圆钝，后缘凹入，下角延长尖突，几达腹鳍起点上方。第二背鳍稍小；起点前于臀鳍起点，距尾基与距第一背鳍几相等；上角圆钝，后缘深凹，下角延长尖突。尾鳍颇短狭，约等于全长的1/5。尾椎轴稍上翘，上叶颇发达，下叶前部稍突出，中部低平而短，中部与后部间有一缺刻，后部小三角形突出，与上叶连接，尾端钝尖，后缘斜直。臀鳍小，起点约与第二背鳍基底后的1/3处相对，后缘深凹，里角延长尖突。腹鳍比第二背鳍稍小，位于背鳍间隔前半部下方，起点与第一背鳍下角后端相对或稍后，后缘斜直微凹，里角钝尖微突；鳍脚平扁延长，后端钝尖。胸鳍中大，外角钝尖，后缘凹入，里角钝圆，鳍端伸达或越过第一背鳍起点下方。

体侧面灰褐色，腹面白色；各鳍紫褐色，后缘较浅淡，体无白色斑点。

灰星鲨为暖水性近海栖息的普通小型鲨鱼之一，主要食甲壳动物，软体动物及小鱼等。

海域：分布于西北太平洋，包括越南、日本、韩国及朝鲜沿海。在中国分布于黄海、东海、台湾东北部海域、南海。

国家：中国、日本、韩国、朝鲜、越南、菲律宾（不确定）。

胎生，一胎可产下5-16尾，胎儿具卵黄囊胎盘，连于母体子宫壁上，脐带很长，子宫分成多室，胎儿各居一室。

保护级别：列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2007年 ver 3.1——数据缺乏（DD）。

灰星鲨主要是以拖钓、拖网等渔法捕获，全年均可捕获，但以夏季至秋季较佳。红烧、煮姜丝汤或加工成鲨鱼腌皆宜。

肉：具有健脾益气，滋补强壮，祛瘀消肿。主治久病体虚，脾虚浮肿，伤口愈合缓慢。

皮：具有解诸鱼毒，消积。主治食鱼中毒，食鱼成积不消。

翅：具有滋补强壮，益气，补虚，开胃。主治气虚，血虚，胃虚，肺虚。