火葱（Allium cepa var. aggregatum L.）是石蒜科、葱属多年生草本植物，植株高可达44 厘米。鳞茎聚生，矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形；鳞茎外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色，不破裂。叶片为中空的圆筒状，深绿色，略带白粉。野生条件下是能够开花结实的。原产于亚洲西部。在中国南方较为广泛地栽培。欧洲和亚洲的一些地区也有栽培。适合生长温度15-25℃，在长日照、高温条件下，会开花结果。

多年生草本，具特殊的葱蒜气味；具根状茎或根状茎不甚明显；地下部分的 肥厚叶鞘形成鳞茎，植株高30-44厘米。鳞茎聚生，矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形；鳞茎外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂。须根从鳞茎基部或根状茎上长出，通常细长，在有的种中则增粗，肉质化，甚至呈块根状。叶为中空的圆筒状，向顶端渐尖，深绿色，常略带白粉。叶柄再与闭合的叶鞘相连。

花葶从鳞茎基部长出，有的生于中央，有的侧生，露出地面的部分被叶鞘或裸露；伞形花序生于花葶的顶端，开放前为一闭合的总苞所包，开放时总苞单侧开裂或2至数裂，早落或宿存；小花梗无关节，基部有或无小苞片；花两性，极少退化为单性；花被片6，排成两轮，分离或基部靠合成管状；雄蕊6枚，排成两轮，花丝全缘或基部扩大而每侧具齿，通常基部彼此合生并与花被片贴生，有时合生部位较高而成筒状；子房3室，每室一至数胚珠，沿腹缝线的部位具蜜腺，蜜腺的位置多在腹缝线基部，蜜腺的形状多样，有的平坦，有的凹陷，有的具帘，有的隆起等等，花柱单一；柱头全缘或3裂。蒴果室背开裂。种子黑色，多棱形或近球状。栽培条件下不抽葶开花，用鳞茎分株繁殖。但在野生条件下是能够开花结实的。如果生长到某一程度，遇到10℃以下的低温，且持续一段时间，花芽就开始分化。

火葱与葱（Allium fistulosum L.）的区别在于葱植株高大，鳞茎单生，叶色较浅，能开花结实，用种子繁殖。

原产于亚洲西部。在中国南方较为广泛地栽培。欧洲和亚洲的一些地区也有栽培。适合生长温度15-25℃，在长日照、高温条件下，会开花结果。

苗床准备：选择未种过葱蒜类蔬菜的沙壤土作苗床，每667平方米施1500-2000米腐熟有机肥作为基肥。

种子催芽：选择无病虫损伤、当年收获的粒大饱满的新种子，抗病虫性强、抗逆性强、丰产性、商品性好的大葱良种。温汤浸种先用清水浸泡10分钟，再用55热水浸泡30分钟，期间要不停地搅拌，捞出沥干，然后置于20℃环境下催芽。药剂处理用0.2%高锰酸钾溶液浸种20-30分钟，再用清水冲净。每天用清水冲洗1次，约6天左右种子露白时进行播种。

播种：9月18日至9月28日播种。浇足底水，水渗后将种子均匀撒播于床面，覆细土0.8-1.0厘米。在播种后出苗前，控制杂草及地下虫害。

苗床管理：苗出齐后，保持土壤见干见湿。封冻前浇1次封冻水。幼苗株高8-10厘米，3片叶时越冬最佳。翌年立春后及时浇返青水，结合浇返青水，每667平方米追施尿素7.5千克。间苗1-2次，株距1.5-2.5厘米，经常保持苗期土壤见于见湿。

定植：管理3月下旬至4月中旬定植。选择健壮、大小一致、无伤病残的秧苗在开好的葱沟内，将葱苗插入沟底，深度以不埋住心叶为宜，两边压实后再浇水。每667平方米21.5-2.5万株，行株距60-80厘米×5-7厘米。

定植缓苗后，因气候条件极其适合大葱生长，应特别注意肥水供应，促使植株迅速生长。中耕除草定植缓苗后，天气逐渐进入炎热夏季，植株处于半休眠状态，一般不浇水，中耕保墒，清除杂草，雨后及时排出田间积水。浇水进入8月份，大葱开始旺盛生长，要保持土壤湿润，逐渐增加浇水次数和加大水量，收获前7-10天停止浇水。追肥追肥品种以尿素为主。结合浇水，每667平方米追施尿素15千克。

生长中后期还可用0.5%磷酸二氢钾溶液等叶面追肥2-3次。培土大葱进人旺盛生长时期，随着叶鞘生长，结合追肥浇水进行3-4次培土，培土厚度已不埋没心叶为宜。

火葱可作调料蔬菜食用。还是教学用制作植物表皮细胞临时装片的一种理想替代材料。