火腿豆焖饭是一道以火腿、青
蚕豆为主要材料，以盐、油、鸡汤为调料制作而成的一道菜品，主要通过焖煮的方法制作而成。
火腿、青
蚕豆各100g、土豆1个(约80g)、大米80g、盐5g、油15m1、鸡汤30ml
1、大米淘洗。加入适量冷水(水量以没过米2cm为宜)蒸熟成
米饭。
2、青
蚕豆清洗干净，火腿切成1cm见方的小丁。土豆削去外皮，洗净后也切成1cm见方的小丁，用冷水浸泡2分钟，捞出沥去水分。
5、将蒸熟的
米饭倒入锅中，改小火，待菜的汤汁收干后用铲子将米饭与炒制的菜翻拌均匀即可。
蚕豆，又称
胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、
罗汉豆。一年生或
二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。
蚕豆含8种
必需氨基酸。
碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、
粉丝、
粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和
蜜源植物种植。
2、
隔夜饭也可以用来制作豆焖饭，做的时候适当多加一些高汤或者水，翻炒时注愈将黏在一起的
米饭团压开，这样焖出的饭口感松散入味。