持续教育学院是在在2003年3月由原“专业发展中心”扩建成立的。学院以透过推广多元化的成人高等教育为主旨，通过满足社会各阶层、团体和工商业界在知识经济时代对自我增值的渴求。

持续教育学院的教学培训范畴涵盖各类短、中、长期的证书/文凭课程；兼读式、周末学士学位课程；企业员工内部培训课程；与政府部门、专业团体合办的培训课程；与中外高等院校合办的证书和文凭课程、语言培训课程、国际交流活动；和内地各省干部考察培训等特别培训项目。此外，该院还举办研讨会、讲座和其它教育活动，并从事成人和持续教育研究及出版工作。

2003年春季开始，该院推出了一系列与澳门龙头经济产业相关的崭新课程，如国际旅游管理学士学位课程，并相继提供在综合管理、物流管理、酒店服务、物业管理、图书馆管理、信息科技、公共行政、法律、工商管理、旅游、博彩、会展、管理人员发展、成人教育、导师培训、中西文化、建筑工程、中西医学和语言翻译等专业范畴的证书、文凭、学士学位和学位后文凭课程。在澳门成人学生和专业团体的支持下，现今已发展成有1,500多名全职学生就读各项学位课程及6,300多人次就读各项专业培训课程的初具规模学院。并且举办了多项以博彩、旅游和会展为主题的大型公开讲座和演讲会，吸引了1,600多人参与。

本着 “推动终身学习”的办学理念，持续教育学院获得大学各学院丰富教学资源的支持及聘请海内外优良师资，利用大学先进网络、光纤、校联网及先进信息科技教学模式，打破时间、空间和地域的限制；该院更将网上学习和虚拟教室列为未来重点发展项目。在实务方面，赢得本地和外地优秀企业和机构的支持（例如美国迪斯尼）提供实习机会。在学术方面，学术人员获澳门基金会支持主持各种科研课题，出版专著和论文。更与国际知名院校（例如英国伯明翰大学、德国慕尼黑应用科技大学、台湾高雄师范大学）签署合作协议。让同学毕业后，可以选择在我校升读国际旅游管理硕士学位课程或到邻近或海外著名学府深造。

学院更是太平洋亚洲旅游协会（PATA）、亚太旅游教育及培训院校网络(APETIT) 以及旅游及休闲教育协会（ATLAS ）等国际组织的成员。展望未来，学院将肩负起为澳门业界提供高质高效的旅游相关教育服务以及满足从业员对职业技能和素质提升的强烈需求的重责。持续教育学院已在澳门新口岸区宋玉生广场获多利中心、中土大厦设立了教学院舍，能容纳近千人同时上课。