朝牌，一种民间食品，因形状似古代官员上朝时手持的朝圣的牌子而得名。其制作方法是：将发好的面碾成薄片，抹上素油和芝麻，然后贴在专门的烤炉内烤熟。烤一定时间，达到脆硬的状态，这样香喷喷的朝牌便做好了。

烤牌因类似大臣上朝时手里拿的笏板，故又名朝牌，是山东南部江苏北部一带的面食，尤以江苏沭阳颜集出产最为有名。外观金黄，闻则香气扑鼻，品则酥脆可口。

朝牌在沭阳口碑非常好，非常受欢迎，以致外出工作的人每每想起都会傻傻的回味，朝牌已经成为沭阳人民在外的牵挂，逢年过节，回乡探亲的沭阳人民都会好好吃一顿朝牌，好像要把一年没吃的都补回来一样。

朝牌多与油条一起吃，刚出炉的朝牌包上刚出锅的油条的滋味更是一绝，在沭阳，人们都称之为“朝牌裹油条”“朝牌包油裹”，搭上沭阳稀饭，这是沭阳八九十年代人民的标志。至今，朝牌在沭阳仍然红火，到过沭阳的外地人员吃了也会赞不绝口，经过多年的发展，朝牌渐渐发展到了周边地区，宿迁、徐州、连云港等地均已出现朝牌或与朝牌相似的面食，这是沭阳人民的骄傲，更是朝牌口味独特的证明。

朝牌是烤牌的俗称，它是烧饼类食品的一种。因烤牌的形状酷似封建王朝文武大臣上朝时手里捧着的笏，故又称朝牌。当地的老人说，这是为了纪念明初大忠臣方孝孺的。

方孝友方孝友确实是方孝孺之弟。

宋濂朱元璋很器重他的才华，不但封他为大臣，还请他做皇帝儿孙们的老师。洪武末年，朱元璋自知身患绝疾，将不久于人世，决定传位长孙，即惠帝(因长子已先他而去)，但又恐惠帝年幼，难服天下，尤其怕他几个儿子不服，便托孤给方孝孺，令他辅助惠帝以统天下。

惠帝即位初，方孝儒朱元璋所料，惠帝即位后，他的四叔朱棣不服。棣虎踞北平，自恃兵强马壮，才过惠帝，皇帝之位，非他莫属，只是要找个机会，有了借口才能动手。

机会来了，建文(惠帝年号)三年，北方瓦剌人兵犯中原，侵占居庸关，威胁燕赵。朱棣趁机上书惠帝，担任讨伐瓦剌的明军主帅，朱棣英勇善战，又会宠络人心，很快击溃了瓦剌军。在班师回朝的途中，他认为机会难得，直接挥戈南下占领了南京，进了明故宫。他四处寻找惠帝不着，又找不到玉玺，上了太和殿，正要进门时却受到方孝孺的阻拦，方举起手里的象笏朱棣朱棣下令将方孝孺的舌头割掉，方坚持着，用嘴里的鲜血朱棣气急败坏地拔出佩剑，把方孝孺的双手砍断了。方孝孺朱棣怒极，令武士立即把方孝孺拖出去处以磔刑

象笏的朝牌。一代代做下去，越做越精，越做越好，成了当今人民喜爱的食品，颜集朝牌也越来越出名了。

数百年来，颜集朝牌的影响逐渐扩大，乃到附近的潼阳(阴平抗日战争时间，我八路军攻打高沟、杨口日伪据点，有个颜集街的朝牌师傅参加担架队。据点打开来了，这位师傅在高沟街上游玩，见一家饭店打朝牌的，绕着炉子转着贴，他上前批评说：“你贴朝牌围着炉子转，怎能贴快贴好呢!”这位贴朝牌的听了很生气，放下手中的面块，顶撞他说：“你若能站在原地不动，把一炉朝牌贴好，我今天发的面，全部用来慰劳你们民工!”