满庭香茶庄，2011年，庄和安夫妇在中山东区水云轩开了中山市第一家漳平水仙茶庄，终于将故乡那独特的兰花香带到了中山。庄和安用“满庭香”这个质朴直白的店名，试图概括这种“娇气”得施不得化肥、洒不得农药的水仙茶那特有的兰花香气。

留一处山茶香

当庄和安夫妇2001年第一次将漳平水仙茶带到中山时，仅仅是把它当作割舍不掉的故乡情结，在闲暇之余给自己的乡愁解解馋；然而，他没想到的是，这种施不得化肥、洒不得农药的自然茶，在外面居然是一种难求的奢侈。

“这种茶我们从小喝到大，完全是山上放任生长的野茶。到外面闯荡之后，才发现外面对漳平水仙茶的认识非常有限，很多人甚至没有听过这么一种茶。”一是带着对乡情的眷恋，一是抱着推广水仙茶的心愿，在来到中山10年之后，中山第一水仙茶茶庄“满庭香”就这样开张了。

“这种茶碱性比较低，你怎么喝都不会伤胃，也不会醉茶，就是我们说的睡不着觉；它润喉清肺的功效，喝过的人就非常有体会。”在外面闯荡那么久，庄和安也喝过不少名茶、好茶，但是最后喝来喝去，还是喝回他从小喝到大的水仙茶。

在开茶庄之前，庄和安的“主业”是搞自动化设备研发。作为公司的负责人，拼搏多年，免不了觥筹交错的应酬，以积累人际关系。“这样过了差不多10年，突然觉得好累。”也就是在这个时候，家乡的漳平水仙茶香给了庄和安灵感。“应酬和交际不是不需要，但是可以换另一种方式。大家不一定非得去KTV，不一定就得喝酒，找一个清静、古朴的场所，大家聊聊天，也是一种交际嘛。”

在打开漳平水仙茶局面的过程中，庄和安的策略也显得“不合时宜”：为了积攒口碑，让更多的人认识漳平水仙茶，他几乎用结交朋友的方式对待每一位“闻香识茶”的客户，仅2011年一年时间，他就送出去价值数万元的漳平水仙茶。“好东西先要让人相信，光说不练是没有用的。”他说。

传统手工艺痴恋者

作为一个致力自动化设备研发领域的创业者，庄和安在生活品质追求方面是一个不折不扣的传统手工艺痴恋者。他迷恋家乡云雾缠绕的茶山，迷恋炒茶房里老师傅那熟稔的技法，迷恋那个压茶饼的小木舂，锤声下，茶香被紧紧地锁在里面。

随着漳平当地政府的推广越来越多的人开始发现这种茶的美妙和价值。然而，由市场化推动的工业化、量化生产所带来的粗糙，庄和安看得太多了。

为防止市场空间带来的粗制滥造，在回乡拿货的时候，庄和安向乡亲不止一次灌输不能放弃传统工艺的观念。“手工的东西肯定成本比较高，但是没有关系，我们现在只要好，不是要量。所以每次拿货，我都跟那几个乡亲说，我只要好茶，你价格高多少都没有关系。”以前，在水仙茶还没有打出去之时，它只是漳平人最常喝的家常茶叶之一，“几块钱一斤，非常便宜。”在奇货可居的今天，用上千元每斤的价格采购茶对于庄和安来说已经不新鲜。

作为地地道道的漳平人，庄和安谙熟漳平水仙茶的茶品和工艺。“哪个茶山出的茶最好，哪个季节的茶比较出彩，哪家师傅炒茶最厉害，甚至哪家茶农用了多少农家肥，这些都非常清楚。”多了一个“本地优势”，庄和安对漳平水仙茶的货源掌握得一清二楚，漳平水仙茶的等级和品质，他一目了然。

但是为了拿到最好的茶，庄和安夫妇还是要在凌晨2、3点就到茶农家等候。“你去晚了就没有好茶了。”作为一个致力解决人力资源紧缺、从事自动化设备研发领域的创业者，庄和安在生活品质追求方便却是一个不折不扣的传统手工艺痴恋者。他迷恋家乡云雾缠绕茶山上的香气，以及乡亲采茶时粗狂明朗的谈笑；他迷恋晒青过程中，那明媚的阳光和一排排簸箕；他迷恋炒茶房里，那蕴蕴散发的清茶香，以及老师傅那熟稔的技法；他迷恋那个压茶饼的小木舂，锤声下，一袭袭茶香被紧紧地锁在里面。

茶庄终将满香袭城

“茶是拿来喝的，不是拿来炒的”。在庄和安眼中，漳平水仙茶是一种非常娇贵而又非常坚韧的茶种：一方面，它沾不得半点化肥农药，重则树枯苗亡；另一方面，只要土壤气候条件适合，仅需要一点农家肥，就可以放之任之。正基于此，庄和安相信凭水漳平仙茶独特的“绿色”香气，能在中山找到懂它的“闻香识茶人”。

漳平水仙茶色泽黄润如玉，清香蕴撩，有绿茶的清甘回舌，也有乌龙茶系的淳齿口感。最奇特的是，上好的漳平水仙茶有一种独特的兰花或者桂花香气，初饮水仙，不懂的人会误以用了特质的香料调制。如果光从制造技术、外形而言，漳平水仙茶区别于其他茶的最大特点就是唯一一种饼制的乌龙茶；但是藏于外表之下的细节、秘密或常识，则要漳平人才熟知。

“你比如说它的生长环境。现在，全国就只有福建漳平县里的两个镇产水仙茶，它对土壤、气候的要求非常苛刻，哪些山可以种，哪些山不能种，这些只要你一喝就知道了，不适合种水仙茶的地方种出来就不是漳平水仙茶的味道；再比如施肥和用药，一方面可以说漳平水仙茶非常娇贵，因为它沾不得半点化肥和农药，否则味道就全变了，严重的还会死掉；另一方面，你也可以说它非常地坚强，因为几乎就不用化肥农药去催熟、除虫，只要施点农家肥，就可以长得非常好。”

随着越来越多的中山人品尝到漳平水仙茶，口碑相传，已经有越来越多的人到“满庭香”点名漳平水仙茶。“只要是初来的客人，如果没有明确的名单，我都会推荐他们尝一下漳平水仙茶。刚开始他们不知道这叫漳平水仙茶，尝过之后都嚷着要多买几斤，就说那是‘阿庄的茶’。”

因过竹院逢僧话，又得浮生半日闲。因为生于漳平长于漳平，庄和安熟悉了漳平水仙茶；因为漂泊在外，他重新认识了漳平水仙茶。在这个匆匆赶路的城市中，他希望故乡那饼唇齿留香的自然茶香，能够与停步驻留的人一起分享，在中山找到懂它的“闻香识茶人”。

漳平市南洋茶乡境内气候温暖、雨量充沛，山间云雾缭绕、烟雾弥漫，非常适宜茶树的栽培。唐朝中期，茶树就在这里扎根生长。南洋乡茶农试种筛选培育出了“漳平水仙茶”，并生产制作出漳平水仙茶饼。漳平市农技部门专门派出农技人员进村入户，指导茶农引水、土壤改造，施用高效低毒无残留农药，确保茶叶绿色无公害。

漳平水仙茶，福建省漳平市特产，中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。

漳平是中国南方茶叶的重要产地之一。漳平水仙茶属乌龙茶系列，有水仙茶饼和水仙散茶两种产品。漳平水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能。