滋补酒，指在酿酒过程中，添加中草药，以滋补为主，有保健强身作用的饮酒。滋补酒根据其用材分为植物类滋补酒、动物类滋补酒、动植物滋补酒以及其它配制酒。滋补酒用药，讲究配伍，根据其功能，可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。《博物志》曾记载道：昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。说明滋补酒对于健康的作用。

殷商的酒类，除了“酒”，“醴”之外，还有“鬯”。鬯是以黑黍为酿酒原料，加入郁金香草(也是一种中药)酿成。这是有文字记载的最早药酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯还具有驱恶防腐的作用。

采用酒煎煮法和酒浸渍法起码始于汉代。约在汉代成书的《神农本草经》就有论述。南朝齐梁时期的著名本草学家陶弘景，总结了前人采用冷浸法制备滋补酒的经验，在《本草集经注》中详尽的描绘了了一套冷浸法制滋补酒的方法。热浸法制滋补酒的最早记载大概是北魏《齐民要术》中的一例胡椒酒。

唐宋时期，滋补酒酿造较为盛行。这一期间的一些医药巨著如《备急千金要方》，《外台秘要》，《太平圣惠方》，《圣济总录》都收录了大量滋补酒配方和制法。

元明清时期，随着经济，文化的进步，医药学有了新的发展。滋补酒在整理前人经验，创制新配方，发展配制法

等方面都取得了新的成就，使滋补酒的制备，达到了更高的水平。

忽思慧的《饮膳正要》是我国的第一部营养学专著，共三卷。天历三年(1330年) 刊。忽思慧为蒙古族营养学家，任宫廷饮膳太医。

明代医学家李时珍写成了举世闻名的名著《本草纲目》，共五十二卷，万历六年(1578年)成书。该书集明及历代我国药物学，植物学之大成，广泛涉及食品学，营养学，化学等学科。该书在收集附方时，收集了大量前人和当代人的药酒配方。 在蕲春濒湖，经过几代人的努力，根据《本草纲目》所述中药药理，配制出李时珍滋补酒。

现代滋补酒，在追求强身保健滋补的同时，对滋补酒的口感、包装、酒香与药香，有了更深的要求。不再单纯的用“良药苦口利于病”的标准来评价滋补酒的质量高低。在这种背景下，滋补酒酿制工艺一再调整更新。

现代滋补酒生产工艺

1、药材的粉碎

2、药物过筛

3、药粉混合

4、浸提与精制

5、滋补酒调味

6、杀菌与包装

现代滋补酒主要分为滋补和保健两类，前者为大众人群常用，后者为中老年饮用。随着滋补酒的发展，会有更多的滋补和保健作用滋补酒产生。