北京前门源升号博物馆,位于
北京市西城区粮食店街40号,是
北京红星股份有限公司2011年创办的展示北京二锅头酒文化的私立博物馆。
二锅头的酿制始于元朝,成型于清朝康熙十九年。康熙十九年,前门外的“源升号”的酿酒技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟开展技术创新,采用掐头去尾工艺,仅选取第二锅冷却流出的烧酒,从而极大提高了酒质。赵氏三兄弟的这项改进标志着“二锅头工艺”诞生,此后二锅头“掐头去尾取中段”的技艺被北京乃至中国各地的酿酒业广泛采用。
1949年4月,中央税务总局下发《关于成立华北酿酒实验厂的通知》的红头文件。中央决定对白酒实施专卖,停止私人生产及经营,全面关闭北京各处的老烧锅,同时成立华北酒业专卖公司实验厂(即如今的北京红星股份有限公司的前身),为中华人民共和国开国大典准备献礼酒。同年5月,华北酒业专卖公司实验厂收编了“源升号”、“龙泉”、“同泉涌”、“永和成”、“同庆泉”等12家北京知名的烧锅老字号,并且在北京建国路90号创建了工业化酒厂。华北酒业专卖公司实验厂成为中华人民共和国第一家国营酿酒厂。
经过2年施工,2011年9月28日,
北京红星股份有限公司投资兴建的两座二锅头博物馆——
北京二锅头酒博物馆、北京前门源升号博物馆正式开馆,开馆仪式在位于怀柔区的北京二锅头酒博物馆举行。北京前门源升号博物馆位于前门商业区,是在北京二锅头之源“源升号”老号的原址上复建。北京二锅头是北京的代表酒种,北京红星股份有限公司的北京二锅头酒传统酿造技艺入选了
国家级非物质文化遗产名录。自这两座博物馆筹备起,北京红星股份有限公司便派专人搜集整理相关古籍,并向民间征集老物件以充实馆藏。对二锅头历史感兴趣的观众可在两座博物馆中参观、与专业人员互动,了解二锅头的发展历史以及古法酿酒传统技艺。北京前门源升号博物馆的建筑面积大约734平方米,分为四层,每层展区各有特色。
2013年,为接待更多游客,北京红星股份有限公司对北京前门源升号博物馆的位置、面积、功能设置、装饰整体升级,希望吸引前门大街的客流来博物馆参观体验。2004年1月8日,源升号博物馆举行重张仪式,北京红星股份有限公司副总经理朱华开启了源升号大门,寓意开业大吉。经过一层扩建工程,博物馆的建筑面积从原来的700多平方米增加到1500平方米。