湖上乡，隶属于福建省泉州市安溪县，地处安溪县东北部，东北与白濑乡相连，南与湖头镇、尚卿乡毗邻，西与长坑乡接壤，北与剑斗镇交界，行政区域面积49.04平方千米。截至2019年末，湖上乡户籍人口为29295人。

宋代至清代，属感化里。

民国时期，先后属来感区、第二区、第一区和八社乡。

中华人民共和国成立初期，先后属清溪区、第四区、第十二区、剑斗区和湖头区。

1958年，属湖头公社。

1961年8月，属湖头区。

1965年4月，复改属湖头公社。

1984年，属湖头乡。

1987年6月，析湖头乡珍地等12个村，设立湖上乡。

2011年末，湖上乡辖13个行政村：湖上、珍地、雪山、横坪、盛富、上路、黄武、格头、沙堤、飞新、飞亚、长林、湖新。

截至2020年6月，湖上乡辖13个行政村：珍地村、雪山村、湖上村、横坪畲族村、盛富畲族村、上路村、黄武村、格头村、沙堤村、飞新村、飞亚村、长林村、湖新村，乡人民政府驻湖上村74号。

湖上乡地处安溪县东北部，东北与白濑乡相连，南与湖头镇、尚卿乡毗邻，西与长坑乡接壤，北与剑斗镇交界，行政区域面积49.04平方千米。

湖上乡地处五阖山西北麓、安溪县中北部，平均海拔680米，重峦叠嶂，云雾缭绕，生态良好，气候温润宜人，泉甘土赤，适宜茶叶生长。

湖上乡属亚热带海洋性季风气候。其特点是日照充足，常年主导风为东北风，夏季为东南风，冬季为东北风。年平均气温19℃。一年中7月气温最高，月平均气温27℃，1月气温最低，月平均气温10℃。年平均降水量1786.9毫米。

湖上乡矿产资源丰富，盛产石灰石、铁矿、煤、叶蜡石等，是全县石灰石主产区，已探明石灰石储量4亿吨以上。

2011年，湖上乡有耕地面积345公顷，山地面积2747公顷，竹林面积2000多亩，森林覆盖率高达61%。

2011年末，湖上乡总人口25213人，男性13011人，占51.6%；女性12202人，占48.4%；14岁以下5824人，占23%；15—64岁16908人，占67%；65岁以上2481人，占10%。总人口中以汉族为主，达20913人，占82.9%；有少数民族畲族4300人，占总人口的17.1%。人口密度为每平方千米571人。

22392人。

截至2019年末，湖上乡户籍人口为29295人。

2011年末，湖上乡完成财税总收入800万元，其中地方财政收入314万元；农民人均纯收入达7085元，比上年增长13%。

2019年，湖上乡有工业企业22个，其中规模以上2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市9个。

2011年，湖上乡实现农业总产值7474万元，2011年末，辖区茶园面积约20000亩，生态茶园8000亩，年产值3亿多元。

2011年，湖上乡有规模以上工业总产值11692万元，固定资产投资4818万元。

2011年末，湖上乡有综合市场1个。建筑面积22947平方米。

2011年，湖上乡信用社各类存款余额8000万元，比上年增长14%。

2011年末，湖上乡有小学8所，教学班32个，在校生860人。学前班3班，在校幼儿153人。

2011年末，湖上乡有乡文体活动中心2个，文体广场1个，村级文化活动中心6个。

2011年末，湖上乡有村级卫生所13所。

2011年，湖上乡有新农保参保率76.88%，新型农村合作医疗参合率99.8%。辖区享受低保人数达501人。完成残疾人、住房困难户安居工程共10户。

2011年末，湖上乡建成垃圾中转站1座，环卫车辆12辆，建设垃圾池106处，果皮箱143（只），配备清扫保洁人员32名。

2011年末，湖上乡有已建成湖上3.5万伏变电站，漳平至湖头后溪220千瓦高压供电线路湖上段，湖上至剑斗11。千瓦供电线路。

湖上乡有340县道湖上段过境。

湖上乡因乡人民政府驻地村得名。