清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味
爽净。清香纯正就是主体香
乙酸乙酯与
乳酸乙酯搭配谐调，
琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为
糖化发酵剂，采用
清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或
酱香及其异香和邪杂气味。
清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无
悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以
乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。