清蒸鸭子_一道菜品 - 威林百科weilinceramic.com

清蒸鸭子

一道菜品

清蒸鸭子是以净填鸭为原料，以盐、味精等为调料制作的一道菜品。

菜名

清蒸鸭子

所属菜系

【原料】

主料净填鸭1只(2公斤左右)。调料料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。

【制作过程】

(1) 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

(2) 用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。

参考资料

最新修订时间：2024-06-12 19:31

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菜名

所属菜系

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