鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润
胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗
口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、
动脉硬化、
冠心病，非常适合肥胖者食用。
肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、
B族维生素、
维生素E、
维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、
碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、
适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有
亚硝酸盐等添加剂，且不宜多食。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和
结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对
肥胖症、
冠心病、高血压、
糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患
尿道结石、肾炎的人不宜多食。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为
维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、
胆碱、
酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、
肝硬化等疾病；
香菇多糖能提高
辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对
糖尿病、
肺结核、
传染性肝炎、
神经炎等起治疗作用，又可用于
消化不良、便秘等。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、
甲鱼、
菱角、荞麦、
鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
用
鲫鱼制菜，早在清代就有。传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家
曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜。有一次，曹雪芹到苏州姑母家作客。在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“浪里鸡头”（
芡实）。他雅兴大发，心想何不买回两尾鲫鱼，回去做一道鲫鱼抱芡实的菜。当即买了活鲫鱼和芡实，回到姑母家，请厨师把芡实塞到洗净的
鱼肚里清炖。厨师如法炮制好后，果然清香扑鼻，非常好吃。曹雪芹边吃边想，这样好吃的鱼菜，得有个好名字。乌背鲫鱼像
河蚌，芡实似珍珠，那么这菜就叫“大蚌炖珍珠”吧！无独有偶，“
扬州八怪”之一的
郑板桥，一日忽发奇想，叫家人将朋友送来的鲜肉切碎后塞入鱼腹中
煎烹，戏名曰：“
鲫鱼怀胎”，制法与“大蚌炖珍珠”相仿。