清炖牛肉汤是用
牛肉制作的一道家常菜。肉色白嫩，汤色清亮。清炖牛肉汤富含
蛋白质，
氨基酸组成比
猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对
生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、
绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
5、
汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。