清炖牛肉，是一道药膳，主要制作材料是牛肋条肉，辅料为青蒜丝、葱段等。
组成
黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12毫升，盐、味精、胡椒粉各适量。
制法
牛肉洗净，切成小方块，入沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清；炒锅中放入植物油烧热，下牛肉、葱段、姜块煸透，倒入砂锅内，加清水、料酒，盖严锅盖，煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时，加入味精、盐、胡椒粉即可。盛入汤碗时，再撒放青蒜丝即成。
功效
强健脾胃，补益气血，强筋健骨。
保健应用
佐餐用或服食。适用于虚损羸瘦，腰膝酸软者。