深州黄韭，河北省衡水市
深州市特产，全国农产品地理标志。
产品特点
深州黄韭茎白叶黄，叶片呈金黄色，叶长鞘短，株高35～50厘米，口感鲜嫩，韭香扑鼻。
深州黄韭
维生素C含量≥6.00毫克/100克，
可溶性固形物含量≥3.5%，
蛋白质含量≥1.0%，可溶性糖含量≥1.2%，纤维素较少，
粗纤维含量≤1.5%。
产地环境
土壤地貌
深州市地处河北省中南部黑龙港流域，地势西高东低，地势平垣，土层深厚，以壤质潮土为主，土壤为弱碱性，pH值7.8，质地适中，土壤肥沃，平均土壤有机质含量1.12%。深州黄韭生产区域内土壤以
轻壤土为主，有机质含量平均1.12%，土壤为弱碱性，pH值7.8，土壤肥沃，适宜深州黄韭的生长。
水文情况
深州黄韭生产区域内，浅层及深层淡水丰富，水质矿化度1～2克/升，pH值在7～8之间，水质呈弱碱性，生产的黄韭耐贮存、不易腐烂。
气候特征
深州市属暖温带半干旱大陆性季风气候。深州黄韭生产区域内具有明显雨热同季的特点，四季分明、雨量少而集中，年平均降水量474.9毫米，降雨主要集中在7～8月，约占全年降水量的70%；年辐射总量123.7千卡/平方厘米，年平均气温13.3℃，满足深州黄韭12～25℃适温的生长气候。
历史渊源
黄韭，也称韭黄，又称韭芽、韭菜白、黄韭芽、黄芽韭等。深州市当地俗称黄莲韭，是深州市特产之一。《神农本草》记载：“韭根名韭黄，韭之美在黄，豪贵皆珍之。”
深州黄韭，可追溯至汉代，始于汉，兴于宋，盛于明、清。明、清时期为“皇室贡品”。深州黄韭种植主要集中在深州市东安庄乡西安庄村一带。
2017年，东安庄乡西安庄村流转土地150多亩，利用其中80多亩，开始发展规模黄韭种植，并成立了黄韭专业合作社。
生产情况
2020年，深州市青韭生产种植面积660公顷，黄韭生产种植面积24.7公顷，产量8000吨。
产品荣誉
2019年1月，深州黄韭获得绿色食品认证证书。
2019年12月，深州黄韭获得第二十届中国绿色食品博览会国家金奖。
2019年，深州黄韭入选“燕赵老字号”“古代贡品”保护名录。
2020年11月，深州黄韭获得获第二十一届中国绿色食品博览会金奖。
2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部批准对“深州黄韭”实施国家农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
深州黄韭农产品地理标志地域保护范围为河北省衡水市
深州市所辖
东安庄乡、
穆村乡、
深州镇共计3个乡（镇）16个行政村。地理坐标位于东经115°27′46″～115°34′16″，北纬37°56′30″～38°2′17″之间。深州黄韭地域保护面积为3790公顷。
质量技术要求
质量控制技术规范编号：AGI2020-02-3094。
质量安全要求
产地环境质量符合国家相关要求。
特定生产方式
1、地块选择
选择交通便利、地势高燥、土质肥沃、排灌方便、前茬作物未栽培葱蒜类蔬菜的地块，用玉米或花生两年倒茬一次。
2、品种
选用抗性强、产量高、休眠期长、品质好、黄韭香味浓的品种，如金勾韭菜等。
3、韭根的生产
3.1、播种：4月下旬～5月上旬播种，每亩用种1.0～1.5千克，用干籽直播。用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽；将浸好的种子用湿布包好放在15～20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，60%种子露白尖即可播种。
3.2、整地：播种土地前茬为非葱蒜类蔬菜。基肥品种以优质有机肥为主、适量追施化肥、复混肥，平衡营养、提高品质；在中等肥力条件下，结合整地撒施优质腐熟牛粪及复合肥，悬耕。
3.3栽植：按0.3米行距开沟，沟深3～4厘米，将沟底清净，顺沟将催芽种子混2～3倍沙土（或过筛炉灰撒在沟），上覆过筛细土1.5～2厘米。
3.4、水肥管理：出苗前需2～3天浇一次水，保持表土湿润，土壤见湿见干。从齐苗到苗高15厘米，7天左右浇一小水，雨季排水防涝。立秋后结合浇水进行第一次追施复合肥，配施生物有机肥，白露节前后第二次追施复合肥，配施生物有机肥。
3.5、除草：韭菜在生长期间要注意及时铲除杂草，播种后出苗前，用除草剂对水喷雾，防治杂草，此后结合锄地松土，人工拔草2～3次。
3.6、病虫害的防治：虫害主要有韭蛆、潜叶蝇、蓟马；病害主要是灰霉病、疫病、霜霉病等。病虫害防治采用“预防为主，综合防治”原则，以农业防治、物理防治、生物防治为基础，配合使用低毒高效低残留的化学药剂防治。
3.6.1、农业防治：选用抗病虫品种，加强田间管理，培养壮苗。育苗前，及时清理前茬作物残体，深翻整地，对土壤进行高温日晒处理，有效降低地下害虫虫口基数及病原菌。在青韭生长过程中，避免未腐熟农家肥的使用，合理施用复合肥，减少大水漫灌。
3.6.2、物理防治：可用糖醋液（糖：醋：酒：水=3：3：1：10）诱杀，以降低韭蛆、蓟马、潜叶蝇、葱须鳞蛾等害虫成虫虫口数量；放置粘虫板对潜叶蝇进行诱杀。
3.6.3、生物防治：在病害发生前和发生初期用生物农药防治，严格按照药剂施用说明、安全间隔期、施药次数，交替用药。用药时避开大风天或预计1小时内有降雨的天气，避开高温和阳光直射，选择晴天或阴天傍晚施药。
3.6.4、化学防治：严禁使用剧毒、高毒、高残留农药和国家规定禁止使用的农药。根据有害生物的发生特点和农药特性，严格按照《农药合理使用准则》（GB/T8321）的规定，选择适当的农药及其方式，合理混用并交替使用农药，严格控制施药剂量和安全间隔期。
3.7、韭菜根的收获：韭菜整个养根生长期，不割韭菜，保证韭根营养充足。立冬后小雪前待地上韭菜叶片干枯后，用锄先将地上部枯叶锄掉，用犁将韭菜根挖出，清理杂土，剔除虫根病根筛选后作为黄韭的生产原料。
3.8、黄韭的生产
3.8.1、挖壕建棚：一般南边深1米、北边高1.7米、宽3米、长12米、北半面搭棚，南低北高搭塑料草苫。小雪之后捋秧入壕，入壕后先浇一次小水，待水渗后，将界坯踩实，再灌一次大水，以灌至平茬为宜。水渗后，盖30厘米厚麦糠及干枯韭叶，四边厚，中间薄，保证发热均匀，出芽整齐。用草苫子盖严壕口，防止透风漏气。
3.8.2、黄韭壕的管理：韭根入壕前，要整齐扎捆。即剔除虫根病根，选取粗壮的韭根将茎盘处对齐，捆成33～50厘米的方形捆，于壕底挤紧。每1.5米左右竖一隔坯，坯两侧用泥抹好，防水互相贯通，每两道隔坯为一畦，在壕南边捅一水眼，中间插入塑料管通入池内。小雪之后捋韭根入壕，韭根入壕后起麦糠前，白天掀苫晾晒，夜间盖好草苫，4～5天后，要注意检查温度，温度应控制在35～40℃，7～8天后，将中间的韭叶麦糠向外扒开，以保证黄韭芽生长一致，待黄韭长到4～5厘米左右，温度控制在25～30℃，用铁耙将麦糠等搂出，并加网防倒伏。
3.8.3、灌水：起麦糠后灌一次小水，灌水深度到韭根的三分之一为宜。起麦糠后的前两三天要整日盖苫，不宜晾晒。以后可根据先短后长由每天2～3小时逐渐到6～7小时，有风及阴雨天气少量或不晾。灌水量要根据先小后大的原则，前期灌水量要小，后期可适当加大，以防烂叶，一般以3～5天灌一次水为宜。约需20～30天即可割第一茬黄韭。收割第一茬之后，可将草苫夜盖日晒2～3天，然后昼夜覆盖3～5天，其后管理与第一茬相同。
3.9：采收及包装：黄韭高35～50厘米即可采收，收割后按统一标准进行分装，将去杂的同一等级的黄韭扎捆后放入纸质包装箱内，包装要求符合国家相关规定。
专用标志使用
1、深州黄韭的生产经营者，在使用农产品地理标志前，须向登记证书持有人，提交使用申请书、生产经营资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。
2、经审核符合标志使用条件的，由深州黄韭农产品地理标志登记证书持有人，按照生产经营年度与标志使用申请人，签订农产品地理标志使用协议，并在协议中明确使用数量、范围及相关责任义务。
3、深州黄韭农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法，在农产品或者农产品包装上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销等活动。
4、深州黄韭农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监管。
5、深州黄韭农产品地理标志持有人和标志使用人不得超范围使用未经登记的农产品地理标志。未经授权，任何单位和个人不得冒用深州黄韭农产品地理标志，否则证书持有人有权依法追究责任。
历史文化
深州黄韭，历史悠久，可追溯至汉代，黄韭为汉时朝贡专用。据传，当时有一位老人将韭根当柴烧，无意中放在烧火炕上，10余天后，未干的根竟长出了黄芽韭，老人于是试种冬韭，经不断改进，代代相传，便成了如今的黄韭。
唐代现实主义诗人杜甫作品《赠卫八处士》中，写道“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”；北宋诗人苏轼的代表作品《送范德孺》中，有“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”；南宋诗人陆游的作品《与村邻聚饮》中，有“鸡跖宜菰白，豚肩杂韭黄”。杜甫所说的春韭，其实也是早春的黄韭。