淡糟香螺片是福建省福州市的一道特色传统名菜，属闽菜系-福州菜，为闽菜中著名的刀工菜之一。

活香螺200克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇10克，葱白2根，蒜瓣1.5克，姜1克，白酱油15克，味精3克，绍酒20克，白糖10克，上汤50克，湿淀粉10克，香油5克，花生油250克（约耗25克）。

将香螺洗净去壳取肉除去尾部，用竹刷去污，清水洗净，然后切成薄片（越薄越好），冬笋、花菇切成同螺片相似的片，葱白切马蹄形片。

将螺片放入六成热水锅中汆一下，捞起用绍酒（10克）抓匀稍腌，将上汤、葱片、味精、白糖、白酱油、湿淀粉拌匀，调成卤汁。

炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时下冬笋片，炸1分钟，倒进漏勺沥去油，炒锅留余油（15克）放在旺火上烧热，先将蒜、姜下锅稍煸，再加入红糟、绍酒（10克）熘炒一下，然后放入花菇、冬笋，用卤汁芡至汁粘时，将汆好的螺片放入，颠炒几下，装入盘中淋上香油即成。

此菜色泽浅红，质地脆嫩，糟香味美，具有地方风味。

福州独具地方特色的名菜，亦为闽菜中著名的刀工菜之一，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。