唾液酸（SA），学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人体中，脑的唾液酸含量最高。脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。

中文名称：N-乙酰神经氨酸

英文名称：N-Acetylneuraminic acid

别名名称：唾液酸 醋纽拉酸 N-乙酰甘露糖胺丙酮酸 N-乙酰涎酸

更多别名：5-Acetamido-3,5-dideoxy-D-glycero-D-galactonulosonic acid o-Sialic acid Galactononulosonic acid Lactaminic acid NANA N-Acetylsialic acid

分子式：C11H19NO9

分子量：309.27

CAS号：131-48-6

MDL号：MFCD00006620

EINECS号：205-023-1

RTECS号：

BRN号：1716283

PubChem号：24890457

性状：无色结晶。

熔点（ºC）：185-187（分解）

比旋光度（º，C=2，水中 ）：-32

溶解性：溶于水和甲醇，微溶乙醇，不溶于乙醚，丙酮和氯仿。

急性毒性：主要的刺激性影响：在皮肤上面：可能引起发炎。在眼睛上面：可能引起发炎。致敏作用：没有以致的敏化影响。

水危害级别1（德国规例）（通过名单进行自我评估）该物质对水有稍微危害的。

不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或污水系统。

若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

1、摩尔折射率：65.66

2、摩尔体积（cm3/mol）：188.0

3、等张比容（90.2K）：588.1

4、表面张力（dyne/cm）：95.7

5、极化率（10-24cm3）：26.03

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.5

2、氢键供体数量：7

3、氢键受体数量：9

4、可旋转化学键数量：5

5、互变异构体数量：2

6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：177

7、重原子数量：21

8、表面电荷：0

9、复杂度：403

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：6

12、不确定原子立构中心数量：0

13、确定化学键立构中心数量：0

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：1

应避免吸入本品的粉尘，避免与眼睛及皮肤接触。

充氩气密封于-18℃干燥保存。

组织培养用。 生化研究。

安全标识：S22S24/25

在医学中，含有唾液酸的糖脂叫做神经节苷脂，它在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用。同时，动物实验研究表明，神经节苷脂水平的降低与早期营养不良和学习能力降低有关，而补充唾液酸可以提高动物的学习行为。足够的唾液酸供应对于低出生体重儿童脑功能的正常发育可能尤其重要。婴儿出生后，母乳中的唾液酸对于保证他们的正常发育至关重要。调查显示，分娩后母亲体内唾液酸水平随着时间的推移成下降趋势。因此，在孕期及孕后持续摄入足量唾液酸，可以帮助维持体内的唾液酸水平。不仅如此，唾液酸的含量还与DHA的含量有着明显的相关性，这表明它极有可能与婴儿的脑结构和脑功能发育有关，可能两者都对早期脑发育有益。

血清唾液酸测定（SA）

【参考值】1.29～2.42mmol/L(40～75mg/dl) (NANA-ALD比色法)

【换算系数】mmol/L×30.39= mg/dl，mg/dl×0.0323= mmol/L

【临床意义】唾液酸为N-乙酰神经胺酸或任何其酯或其醇羟基的衍生物，位于细胞膜糖蛋白侧链末端，是细胞膜表面受体的重要组成部分，在发生各种炎症性疾病及恶性肿瘤病时的增高，如肺癌、胃癌、肠癌、肝癌、卵巢癌。