消毒奶是经过灭菌处理的奶。

消毒奶既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀灭牛奶中的有害菌，加工出来的乳品鲜美纯正，营养丰富；而灭菌奶虽然杀灭了牛奶中的全部细菌，但同时也破坏了牛奶中的营养成分，特别是生物活性物质和大部分维生素。且高温可以使乳糖焦化、使容易被人体吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物，使维生素的损失加大。