海鲜饭_以米饭为主料制作的菜品 - 威林百科weilinceramic.com

海鲜饭

以米饭为主料制作的菜品

海鲜饭，是一款普通的炒饭，海鲜饭里面的成分和辅料都是产自深海底处，明虾为海南重要海鲜品之一。

所需食材

剔骨鸡腿肉、蛤蜊、大虾、鱿鱼筒、带子、洋葱、大葱、番茄、彩椒、藏红花、迷迭香、鼠尾草、罗勒、白葡萄酒、盐、黑胡椒、黄油、橄榄油。

制作方法

1鸡腿剔骨鸡皮和肉分离，切丁；洋葱切丁；配菜根据自己喜好的形状切好；藏红花用温水浸泡。

2海鲜类提前用盐水浸泡，吐吐沙子；鱿鱼花刀备用。

3香米在清水里浸泡一会儿，沥干备用。

4少许黄油融化，煸出鸡皮里的油。

5翻炒鸡肉至焦黄，取出备用。

6再起锅融化黄油炒一半儿洋葱丁。

7翻炒所有的海鲜，稍微变色后烹入白葡萄酒，少许盐。

8海鲜类5分熟就可以了，乘出备用。

9再次起锅，稍微多一点儿的油，爆香洋葱丁，小火炸成洋葱素为最好。

10加入大蒜瓣儿，翻炒泡好的大米。

11中小火把大米炒至透明；加入番茄翻炒；番茄的汤汁出来以后，倒进鸡腿肉、火腿、海鲜；加入香料，藏红花（泡藏红花的水也要）可以稍加一点鸡汤调整咸淡。

12小火焖煮至米饭熟透。

13出锅前撒黑胡椒碎，码上彩椒。

14吃的时候可以配上鲜柠檬汁。

食用须知

1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。

2.不容易熟的海鲜先放进去炒一下

3.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。

4.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。

5.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。

6.鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。

7.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。

食物营养成分

参考资料

西班牙海鲜饭.美食天下.2012-08-26

最新修订时间：2024-06-02 06:54

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概述

所需食材

制作方法

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