海红鱼翅，是一种美食，主要原料为水发鱼翅300克。 配料：河
螃蟹500克，
母鸡半只，火腿100克，瘦猪肉250克，红色胡萝卜100克等。
主料：水发鱼翅300克。 配料：河
螃蟹500克，
母鸡半只，火腿100克，瘦猪肉250克，红色胡萝卜100克。 调料：料酒30克，精盐1.5克，葱段50克，姜25克，湿玉米粉10克， 清汤200克，熟猪油700克。
1.鱼翅的加工方法与
宫廷排翅中的鱼翅加工方法相同。将
螃蟹 放入盆中，上屉蒸熟取出，剥去外壳，挑出蟹肉和蟹黄。将胡 萝卜削去皮，用清水洗净，放在菜墩上，用刀切成丝。
3.锅中注入20克熟猪油，下入蟹肉、蟹黄煸炒一下，然后注入 清汤，加入料酒、精盐、葱姜，调好口味，放入鱼翅，在微火 上kao至汤汁发浓时，倒入用水调稀的玉米粉，勾成芡汁，淋上
红萝卜油即可出锅。