海珍品是指海产品中营养价值和经济价值较高的一类品种。在中国传统观念里，海参，鲍鱼，鱼翅，鱼肚这“海中四珍”为其代表。随着国际交流的逐步增加，一些国外的产的名贵食材也纳入了我们的视野。

海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

食用价值

爱美不仅仅是女性和健康情趣的一种体现，每一个现代女性都无比的渴望自己拥有美丽的容颜和青春的体态与心理。女性延长青春，除了加强在皮肤等局部保养外，更主要是合理补充营养，促进肌体的机能健康，容颜和皮肤等外在条件才能焕发光彩。俗话说“健康胜于美容”，只有保持身体健康才可能拥有活力充沛的肌肤和容颜，才可能使肌肤显现出最动人的光彩。为什么有的女性脸上有皱纹，原因是多方面的，皮肤似一面镜子，它可以显示出您的健康状况。身体不健康，有某些慢性疾病，如肝、肾及胃病、肺结核、贫血、营养不良等疾病，以及某些妇科疾病，神经功能症、精神紧张、思虑过度、长期疲劳及性生活不节等，都可以使皮肤产生不同程度的营养失调；此外，长期的风吹、日晒及寒冷等，或某些化学物质如酸、碱等的刺激，也可以使皮肤失水，代谢功能失常；还有的是保护皮肤不得法，也多少有一些影响。有了皱纹如何消除呢？首先必须注意营养，摄取充足的蛋白质、水分、矿物质、纤维质、维生素等物质，防止多种疾病的发生，这是健康美丽的关键。

海参是一种营养丰富的天然绿色营养食品，对人体会产生各种神奇的效果，其丰富的精氨酸，可促成人体细胞的再生和肌体损伤的修复、延年益寿、消除疲劳，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，含有的硫酸软骨素是人体生长发育不可少的物质，如果缺少硫酸软骨素这种成分，首先会引起肌肉变硬，皮肤就会失去弹性，开始出现萎缩老化，出现皱纹。海参体壁的胶原蛋白是皮肤保持弹性的重要物质，含有的海参酸性多糖成分对细胞内外结合水有保护作用；另外，还含有超氧化物歧化酶（SOD）元素硒、锌、铜等，对人体内自由基有很强的清除作用。 海参富含的这些物质将使您的皮肤润泽、光滑、细腻、减少和预防皱纹的产生，清除面部色素沉者着，让您青春永驻，给您健康美丽的容颜。

现代女性为了保持好的体形，许多人采取控制食量、不吃早餐等方式，盲目节食往往是造成贫血的一个重要原因。由于营养不良等原因，对身体负面影响很大，人变的面黄肌瘦，没有一点精神，浑身乏力、代谢紊乱。长期如此还往往带来许多疾病，例如贫血、胃肠病、肾病、心率不齐、胰腺炎等。海参具有很强的生血、补血、抗凝血的滋养功效，能够促进体内新陈代谢、促进血液流动、不仅能补充女士所需的各种营养，满足正常生理功能的需要，预防各种疾病的发生，而且它是一种低卡热量、不含胆固醇的珍品，是女性保持青春、延缓衰老，特别是贫血、乏力、神经衰弱之女性的理想滋补食品。

一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首；在古代，鲍鱼也用来指盐腌的鱼（见于《孔子家语·六本》）。

食用功效

鲍鱼有明目之功效，故有“明目鱼”之称。鲍鱼多用于煲汤、也可制作红烧鲍鱼，扒鲍鱼等名菜。不过鲍鱼含不少钠，血压高的人不要吃太多。烹煮时也别用太多含钠的调味料，如蚝油、生抽、盐、味精等。