浮油豆腐是一道简单的家常菜，所用材料为
豆腐50克、鸡蛋清150克。
材料
主料：豆腐50克，鸡蛋清150克。
辅料：青豆5克 黄瓜5克。
调料：淀粉（玉米）10克 猪油（炼制）100克鸡油15克 盐3克 味精1克姜汁2克葱汁3克 料酒15克。
做法
1、黄瓜洗净，切成菱形片；
2、把豆腐抹成泥，加蛋清、鸡汤（50克）、精盐、水淀粉（7.5克）搅匀；
3、用六成热油分3次浇入油中，每次均从四周浇入油内，成大片，倒入漏锅，用热水冲去浮油；
4、锅内加底油，倒入青豆、黄瓜片、鸡汤（50克）、葱姜汁、料酒、精盐，汤沸时放入浮油豆腐片；
5、用余下的水淀粉拢芡，淋鸡油，大翻锅装盘。
特色
色泽软嫩，清淡适口。