在制茶之前,主人要擦拭所有茶具,擦拭前,还要先进行绢巾的操演。主人从
腰里拿出白色的绢巾,仔细打量一番,折成三角形,再折小,然后开始擦拭茶罐,擦完茶罐后擦茶勺,横擦一次,竖擦两次,接下来擦清水罐,最后擦茶碗,擦茶碗的程度是:先用热水清洗,然后用绢巾擦干,擦三圈半,最后将茶碗的正面转向自己。
正客接过茶碗时也要
举案齐眉,以示对主人致谢。再把它放在自己和下一位客人之间并且向下一位客人道歉说,对不起我先喝。然后放下碗,重新举起才能饮茶。
客人拿起杯子时,不勇将地杯了的前面即印有窑名标志或者装饰的那边挨近嘴唇。喝完后,要用手指擦一下喝茶的部位,不要马上将茶杯放在榻榻米上,而是将手肘在膝盖上方,拿起茶杯欣赏。归还茶杯时候,要保证正面对着主人。
饮时口中要发出“啧啧”的赞声,表示对主人“好茶”的称赞。正客饮完茶,余下宾客才能依次传饮。客人可以轮流品一碗茶,也可每人饮,饮完将
茶杯递还给主人。茶道的礼法不仅是饮茶,主要清寒在于欣赏以
茶杯为主的茶道用具、茶室的装饰、茶室前的茶园环境以及主客间的心灵交流。
整个茶会,主客的行、立、坐、送、接茶杯、饮茶、观看茶具,甚至擦杯、放置物件和说话,都有特定的礼仪。一次茶道仪式的时间,一般在四个小时左右。结束后,主人要再次在茶室格了门外跪送宾客,同时接受宾客的临别赞颂。
虽然主人的所有活动都是为了客人的享受,但这个过程不意味着茶道仪式是沉溺的消遣。茶道仪式能让参与人集中精力欣赏光、水声、炭火的燃烧等大自然最简单现象中的深刻的美,并且通过人的活动,比如漂亮物件的制作,将人们的注意力聚集到宇宙的创造力显现出来的那种深刻的美上面,进而感到自己的渺小和谦卑。