茴饼_以鲜红薯为主料的食品 - 威林百科weilinceramic.com

茴饼

以鲜红薯为主料的食品

茴饼是湖南省浏阳地区著名的汉族小吃，松脆酥香，表面起酥、内馅丰满有茴香独特风味，相传已有三千年的产销历史，久负盛名。它与浏阳花炮、夏布、菊花石、豆豉一起构成浏阳五大土特产。

食品介绍

薯粒均匀，外焦脆，内松软，味甜香。湖南省岳阳

制作材料

主料

鲜红薯（去皮）2000克，

配料

面粉250克，精盐35克，菜籽油3000克（约耗250克）。

茴饼的制作

制作步骤

1.将红薯洗净，切成10毫米见方的小丁，盛入盆内，放入面粉和精盐，加凉水180克搅拌均匀。

2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，入锅用油加热5分钟，待薯丁粑粑自行脱离铁勺时，抽出铁勺，炸至浮起、两面呈金黄色时出锅，沥去油即成。

制作要领

1.红薯浆入平底铁勺后，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠；

2.油炸时不要炸过，以免焦煳。

参考资料

最新修订时间：2022-05-07 20:53

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食品介绍

制作材料

茴饼的制作

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