浅色啤酒_一种贮藏啤酒 - 威林百科weilinceramic.com

浅色啤酒

一种贮藏啤酒

浅色啤酒（Pale）是一种贮藏啤酒，酒体适中，色浅，酒花和麦芽香味协调，其种类繁多。德语中为 helle或 voll，意即清亮的，是一种贮藏啤酒，酒体适中，色浅，酒花和麦芽香味协调，其种类繁多。德国的出口啤酒原来也是一种浅色啤酒，原麦汁浓度稍高。

简介

啤酒的颜色来自于原料，与麦汁制造过程、原料色素物质的浸出程度和形成新的色素物质的数量也有很大的关系。整个啤酒生产过程中,色度的变化规律是:

投料和第一饮煮醪：色素物质浸出，色度形成。第二次煮醪(包括糖化过程的浸出):色度上升。麦汁过滤,色度基本不变。

麦汁煮沸前，由于洗糟水的进入:色度降低。麦汁煮沸,新的色素物质形成:色度加深。

麦汁澄清,特别是在高温条件下，继续形成色素物质;色度稍有提高。

麦汁发酵与贮酒，色素物质的析出,吸附去除;色度稍有降低,

啤酒过滤,色素物质吸附滤除:色度稍有降低。

灌装后的啤酒巴氏灭菌,有时色度会有一些增加。

影响色泽因素

降低色度措施

参考资料

最新修订时间：2023-12-17 15:00

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概述

简介

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