“洲心烧鸡”历史只有短短二十多年，但已经成为洲心一张让人垂涎三尺的美食名片，它被誉为清远的“肯德基”。洲心“肯德基”不是快餐，而是能用心咀嚼的美食。

在洲心，与烧猪齐名的是烧鸡。洲心烧鸡色泽金黄,酥香骨脆,肥而不腻。当然，要做出这么美味的烧鸡，是需要功夫到家的。首先鸡要靓，这是洲心烧鸡好吃的关键之一。鸡在烧之前用盐水腌两个多小时,再用靠碳烧出的热气烘。另一个关键就是火候要掌握好，保证外脆里嫩，滑而不腻，松软适中的鸡肉，还会有点弹性。从最开始的杀鸡到最后可以上市的成品,总共需要四个多小时。烧好之后15分钟之内食用,是最美味的。