制作方法
作玉带糕的主要原料是糯米，先将糯米炒熟制粉，冷却后放置一个月左右的时间，更为讲究一点的甚至会放置一年以上，其目的就是要让炒米粉充分软化还性后方可使用。接下来将购进的白砂糖加水熬制，冷却后粉碎。再加入冷开水，搅拌成糊状，放置一周左右时间。
第一步是将炒米粉称量后，加糖和麻油。
第二步是擦糕，这是很重要的一道工序。先将制好的糯米粉堆放在案板上，接着加入适量经搅拌均匀的糖水，与糯米粉一起拌和均匀，用擦糕棍反复揉擦，有“三三九揉”和“三三九擦”的说法。需反复揉擦，直到糕粉成为片状，有了一定的粘性为止。
第三步过筛，用擦糕筛将拌好的原料过筛，其目的是使擦揉好的糖粉更加均匀。
第四步加入配好的馅料，根据其所用的馅料不同，又可以细分为豆沙糕、芝麻（麻玉）糕、桂花糕、桃仁糕等许多品种。桂花馅料是由蜜饯切割成青丁、黄丁，再加梅子、芝麻、桂花和麻油制成。将过筛后的粉料分三层装入模具中，第一层是白粉，中间一层是绊和后的桂花馅料，再于其上加第三层白粉。
第五步“顿糕”，所谓顿糕，是将装入模具压实压紧，并反复摇晃使其紧密，俗称“顿糕”。并用分糕板分糕，并放入笼屉中蒸稍许时间，让糕粉颗粒充分膨胀，使其更有粘性。最后是倒糕，待冷却三小时以上，再用切糕刀切糕。这是一道颇见功力的技术活。手上必须用力均匀，如其不然，则有可能切散切碎，或者厚簿不均，既影响外形，也会影响口感。
最后一步是包条，就是将产品包装，打上自制的糕戳，就大功告成了。