洪泽湖鹅，产于江苏省。2004年，经过江苏省畜禽品种资源管理委员会审定，由江苏省洪泽县林牧发展局培育的洪泽湖鹅被评为省级畜禽新品种。洪泽湖鹅系由浙东白鹅、皖系白鹅和雁鹅在20多年杂交选育和横交固定的基础上，经过育种鹅场4个世代家系选育而成。洪泽湖鹅羽毛白色，无咽袋；肉瘤高突，呈半球形，公鹅大而突出，母鹅小而平坦；公鹅体态丰满，呈长方形，母鹅腹宽大有褶，具有就巢性。

洪泽湖鹅生产性能优良。在半舍饲条件下，仔鹅10周龄平均体重公、母分别为4306克和4071克;饲料转化比公、母鹅分别为3.1：1和3.2;成活率96.25%。种鹅年均产蛋42.5个;公母配比为1：4～1：6，种蛋受精率91.02%，受精蛋孵化率90.55%。

一、抱好窝 自然孵化鹅蛋时，首先要给种鹅抱好窝，抱窝要选用柔软的稻草，并根据窝的卫生情况及时更换。

二、量鹅定蛋 为确保蛋温，要根据种鹅体态的大小来确定孵化的数量，总的原则是蛋要能被抱窝的种鹅毛遮盖。

三、选好种蛋和中途照蛋 入窝前要对鹅蛋进行挑选,尽量选择蛋体均匀的蛋，孵化过程要进行3次照蛋，孵化5～7天，进行第1次照蛋，剔除没有血丝的无精蛋和血丝很细的弱精蛋；第2次和第3次照蛋分别在孵化15～18天和27～28天，主要剔除死胎蛋。

四、防母鹅啄蛋 种蛋入窝前要把蛋外壳清理干净，如在抱窝中发现母鹅啄蛋，要立即将粘有蛋黄蛋白的蛋清理干净，同时把啄蛋母鹅喙尖在地板或墙壁上磨钝，如多个母鹅同时抱窝，还要注意窝之间用物隔开，防止母鹅相互勾蛋和互啄垫草。

五、限量饲喂种鹅 孵化中，要定时饲喂抱窝种鹅，但不能过饱，要限量饲喂，一般喂6～7成饱即可，否则容易使母鹅醒抱造成孵化失败。

六、防止鹅踩死雏鹅 母鹅抱窝时间长了，情绪易燥，特别是新母鹅更是如此，容易在雏鹅出壳时踩死雏鹅。这时主要是加强管理，采取人工帮助雏鹅出壳和及时转移雏鹅的办法，减少母鹅踩死雏鹅的损失。