洪河小米种植于林州市东姚镇洪河村一带，当地素有种植优质谷子的悠久历史，该地区具有生长优质小米、杂粮的独特地理气候条件、土壤属白云岩风化土质。呈红胶泥状，是典型的富钾区，有机质含量高，气候四季分明，昼夜温差大，是优质小米的舒适生长区，周围数百里无任何污染，当地农民采用原始的耕种方式，不施化肥农药。
洪河小米，颗粒饱满、色泽金黄、味香黏稠，以矿物质含量高而著称。洪河村位于安阳林州市东姚镇山区，山多地少，除了独特的白云岩风化土质生长的洪河小米之外，传承几千年的石磨碾米加工工艺，保留了小米表层营养，独具特色。洪河小米熬成稀饭，米粒似珠，米汤如乳，上有一层“油皮”，营养丰富且易于消化，是千百年来林州洪河一代群众的主食之一。
营养价值：1.小米中汗蛋白质、脂肪、
碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中
维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的
胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。 2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
5.黑小米含蛋白质10.22%，脂肪4.62%，赖氨酸0.21%，并含有较高的铁、钙、锌、硒等多种人体必需的微量元素。据《本草纲目》记载：“黑小米据有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效具有药食兼用功能。
6.绿小米含蛋白质12%，脂肪3.7%，赖氨酸0.29%，同时富含人体必需的多种维生素及一种具有消除疲劳功能的辅酶物质，可起到降血脂、调节
血糖、降低
胆固醇、提高肌体免疫力、防止心血管疾病等作用，具有药食兼用功能。
洪河小米将晒干的谷子铺在石碾上，将牲口蒙上眼睛，捂眼拢咀上夹板，磨房规矩代代传。石磨以前在农村几乎家家都有，而随着科技进步，用石碾碾米、碾面的人已经不多。骡子拉着沉重的碌碡一圈一圈地走起来，在碌碡沉重的转动声中，金黄的小米一粒粒脱壳而出。
经过石碾碾过的谷子，小米在糠皮里闪着黄色的光，再用簸箕三下五除二就将糠皮簸到外面，簸箕里只剩下黄澄澄的小米。用铲斗将碾好的小米倒入盆内，黄灿灿的小米像一条细细的流，缓缓注入了盆里……
用石磨为小米去皮的工艺，起始年代似已不可考，但石磨去皮的碾米工艺，却在几乎失传的时候，又被大家重新认识到其独特的功效。食用这种小米需经过长时间熬煮后口感才好。用传统的石磨工艺加工小米不容易破坏小米表层的营养，所以经过长时间熬煮、分解后的小米表层营养会在米粥表面形成一层厚厚的“米油”，是妇女怀孕、分娩进补的佳品，幼儿缺奶时，多以小米面糊哺养，也能起到强身健体之效。