泾河大糕是
扬州地区传统
糕类美食，口味纯正，历史悠久。相传
东海龙王太子
小白龙曾在
泾河一带遇难，有一位热心的泾河人每日将自己制作的大糕送其充饥，
东海龙王得知后，龙颜大悦，下令浚理了
泾河，为泾河百姓消灾送福。“白龙牌”泾河大糕便因此而得名了。
相传东海龙王太子小白龙曾在泾河一带遇难，有一位热心的泾河人每日将自己制作的大糕送其充饥，东海龙王得知后，龙颜大悦，下令浚理了泾河，为泾河百姓消灾送福。“白龙牌”泾河大糕便因此而得名了。
早在19世纪，宝应
泾河镇上的“
郭记茶食店”生产的精美茶食就已名贯淮、宝两县了。当时的“
郭记茶食店”的店主人叫郭恩泽，他秉承祖上传下来的衣钵，专门从事生产方酥、大糕、京果、
麻饼、
茶馓、
桃酥等精美食品。之后，到了其曾孙郭洪元时，已是上世纪中期，这个时候的“
郭记茶食店”的“郭记方酥”尤为出名。1958年，“郭氏方酥”的传人，郭洪元的长子郭燮臣、次子郭燮棠曾被当时的宝应
糕点厂聘请去专门传授制作“郭氏方酥”的生产技艺。1974年，初中毕业的陈书元拜郭燮棠为师，学习制作方酥和大糕的技艺，亦成了现今“
郭记茶食店”的传承人。经过陈书元在“郭氏方酥”基础上的精心研制，大胆改进，以民间传说命名的“白龙牌”泾河大糕更是名扬遐迩。
泾河大糕选料特别讲究，需选用泾河特有的香醇
糯米和纯净白糖、精练油脂、上等果脯等，按传统工艺精心制作而成，其产品具有绵、软、细、白、香甜可口、能卷可燃、入口即化等特点，是旅游、喜庆节日、馈赠亲友的绝佳礼品。