娟姗牛是源自英吉利海峡杰茜岛的进口奶牛，是英国政府颁布法令保护的珍贵牛种，其最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛，优质乳蛋白含量达3.5%以上。

原产于英吉利海峡的泽西岛（Jersey，旧译娟姗岛，故名）。

娟姗牛原产于英国的娟姗岛(也称为哲尔济岛)，娟姗岛是英吉利海峡南端的一个岛屿，位于英国和法国之间，面积120km2左右，气候温和，水草丰富，适宜牛羊等家畜的放牧。娟姗牛的品种起源存在不同的说法，一种说法娟姗牛原始来源是西欧野牛，另一种说法娟姗牛起源于非洲原始牛品种，这也就是该品种具有较好耐热性的原因。虽然确切的品种原始起源已无据可考，但是娟姗牛品种培育历史却是清晰可循的。娟姗牛大概育成于17世纪，经过18世纪长期近交和选育，而初具品种特性，1844年英国娟姗牛品种协会的成立标志着娟姗牛品种的正式形成。

体型小，头小而清秀，额部凹陷，两眼突出，乳房发育良好，毛色为不同深浅的褐色。成年公牛体高123-130厘米，体重500-700公斤，母牛体高111-120厘米，体重350-450公斤。

娟姗牛的毛色从浅灰色、深黄色到接近黑色。

娟姗牛成年公牛体重为650-750千克；成年母牛体重为340-450千克，体高113.5厘米，体长133厘米，胸围154厘米，管围15厘米；犊牛初生重为23-27千克。

一般年平均产奶量为3500升，乳脂率平均为5.5-6%，乳脂色黄而风味好。娟姗牛性成熟早，一般15-16月龄便开始配种，较耐热。

乳脂率最高、体型最小的奶牛品种。原产于英吉利海峡的泽西岛，18世纪已闻名世界。为保持品种的纯化，英国曾先后于1763和1789年发布禁止其他品种引进泽西岛的法令，长期封闭自繁。

跟别的奶牛品种一样，要想娟姗牛的产奶量高，选好种是首要任务，除了按照乳房结构好、乳静脉突出、嘴大、肚子大、皮薄、骨细等传统方法选择母牛外，遗传性能也很重要，母本的产奶量要高，泌乳持续期要长，但遗传性能也不是越高越好，凭经验，选择母本产奶量处于中等或中高位的母牛，在南方就基本够用了。产奶潜力虽高，但发挥不出来，其实是种质资源浪费，冻精的选择亦是如此。

虽然娟姗牛的总产奶量相对荷斯坦奶牛低，但单位体重产奶量高，个体小，食入量少，加上乳成分含量高，要是所用精料配方与荷斯坦奶牛的相同，娟姗牛每天的能量、蛋白质、脂肪等营养物质的摄入量就会不足，在其泌乳高峰期时，身体就会迅速消瘦，此后体况也很难恢复。因此，应根据娟姗牛的体重、产奶量和主要乳成分含量等，计算出它的维持需要和产奶需要（妊娠牛得计算妊娠需要，青年牛得计算生长需要），再根据需要量的总和，设计出娟姗泌乳牛专用的精料配方。一般娟姗泌乳牛精料的粗蛋白含量得高出荷斯坦牛奶牛 3~4 个百分点，能量含量也需更高。接着根据奶牛的产奶量和具体情况给其投喂相应数量的精料，一般按产出 3 kg 奶给予 1 kg 精料计算，另外每天加基础料 2.0~2.5 kg/ 头，重胎牛及青年牛还得加料。在娟姗泌乳牛精料中添加保护性脂肪效果很好，笔者曾在娟姗泌乳牛精料中每天添加 300 g/ 头过瘤胃脂肪，结果产奶量提高 10.25%，差异极显著（P<0.01），同时奶牛体况也得到一定程度改善。

娟姗牛个体小，食量少，但单位体重产奶量和乳成分含量又高，营养物质很容易摄入不足，尤其在泌乳高峰期最易发生。长期摄入不足会出现能量负平衡，会严重影响到产奶量，光靠一味提高精饲料喂量来增加奶牛营养物质的摄入又会引起酸中毒及其他代谢疾病，且也不能解决干物质摄入不足的问题，所以，在娟姗泌乳牛日粮中添加优质干草就显得很必要。优质干草一方面可有效补充娟姗泌乳牛能量、粗蛋白、干物质等的摄入，另一方面会让娟姗泌乳牛身体更健康，因为它可以让瘤胃 pH 值维持在一个正常水平，减少酸中毒和其他代谢病的发生。营养物质摄入够了，机体健康了，奶牛的产奶遗传力才会得到更好地发挥，产奶量才会提高。笔者曾给娟姗泌乳牛每头添加 2 kg/d 美国苜蓿干草，结果日产奶量增加1.93 kg，提高 17.17%，每日创纯利润 0.72 元 / 头。

科学合理的精料和粗料比例也能提高娟姗牛的产奶量，反之则会阻碍。在南方，本地牧草的营养含量普遍较低，且品种单一，精料的饲喂是必不可少的，但考虑到牛的身体结构特点和饲养成本，精料喂量又不能无限增加，因此，精粗比例较难控制。在广西壮族自治区畜牧研究所奶牛场，采取精料喂量根据奶牛产奶量、体况等各方面情况计算，粗料让奶牛全天 24 h 自由采食的方法，效果不错。

饲喂方式采用少量多餐和全混合日粮效果好。饲喂试验表明，同样的饲料量 1 d 分 3 次饲喂和分4~5 次饲喂的效果是不同的，以每天饲喂 4~5 次的娟姗泌乳牛体况更好，产奶量更高；少量多餐的饲喂方式尤其应当用在新产牛身上，虽然娟姗牛产后不像荷斯坦奶牛那样食欲不振，但也不应该看它能吃多少一下子就给它多少，这样也很容易引发代谢性疾病，应该少量多餐，而且刚产犊后二三天内的日粮结构和喂量都应该跟干奶期时的相同，之后才逐渐改变日粮结构和加量。采用全混合日粮的饲喂方式可避免奶牛挑食，明显提高采食量，同时使瘤胃的pH 值更稳定，可有效改善牛群体况，身体更健康，产奶量得到提高。娟姗牛虽然耐热、耐粗饲性能比荷斯坦奶牛强，但在夏季，同样会或多或少地出现厌食情绪，应避开一天中最炎热时饲喂，在清晨、傍晚和夜间少量多餐投食，只有食入多，产出才会多。

在规模奶牛场最好做到分群饲养，根据产奶量、泌乳阶段和体况等的不同，将娟姗牛分成不同的群体，针对各群体的具体情况投喂不同的日粮和采取不同的管理制度。奶牛要有 45~75 d 的干奶时间，让乳房得到修复，为下一个泌乳期做好准备。做好干奶牛乳房的卫生工作，防止乳房炎的发生，一旦发现乳房炎要及时治疗。

人工授精最好于每年的 12 月份开始实施，至次年 5 月份结束。这样可以让母牛产犊和产奶高峰期避开 6—8 月份的炎热天气，减少热应激给产奶牛身体及其泌乳造成不良影响，提高母牛的年产奶量。

在南方地区，夏季气温高且持续时间长，热应激是影响奶牛身体和产奶量的重要原因，娟姗牛虽然抗热应激性能要比荷斯坦奶牛强很多，但身体尤其是产奶量同样会受到炎热天气的严重影响，因此，在夏季做好防暑降温工作显得非常必要和重要。牛舍内应当设置多台大型吹风机和喷雾设施，运动场应当有遮阳棚，饮水设施要齐全、完善。在炎热天气，不应该吝啬电费，应大胆打开吹风机和喷雾，因为这样会物有所值，一天中最热时期，不应把奶牛赶入运动场里，应关在牛舍内，增加冲洗牛舍的次数，经常检查饮水设施，一旦发现有损坏的要及时维修。

适当地运动会促进娟姗泌乳牛血液循环，增加采食量，改善体况，提高产奶量。用 30 头左右的娟姗泌乳牛做试验，每天将它们赶入面积达 20 000 m2、地面平整的泥地运动场呆 12 h 左右，经过几个月的观测发现，奶牛的采食量、产奶量和繁殖率均有不同程度的提高，肢蹄病发生率大大降低。同时，奶牛变得更精神，步伐更稳健，毛色光滑油顺。

娟姗牛产奶量相对少些，每天挤奶 2 次就可以，但得保证定时、定人，挤奶人员行为不要粗暴，不能任意打骂牛只。娟姗牛乳头相对荷斯坦牛要小，挤奶用的奶杯和奶衬得大小合适，这样挤奶时娟姗牛才会感到舒服，才会更好地放乳。挤奶机应经常检测维护，防止脉冲不合适而损伤乳头。

做好每头牛的产奶记录和编写好系谱，建立核心牛群，及时淘汰产奶量低的奶牛。在国内，娟姗牛还属于新型奶牛品种，很多人对其了解不多，研究也尚属早期阶段，凭着它耐热、耐粗食，非常适应广西高温、高湿的气候条件，单位体重产奶量高，乳汁香浓的特性，是值得在广西乃至南方地区推广饲养的。

现许多国家均有饲养，尤以美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、丹麦和苏联等国数量为多。1949年前中国各大城市曾饲养，后逐渐被黑白花牛取代，所剩很少，血液也不纯一。