泡椒肉丝是
四川地区一带的传统风味名菜,属于
川菜系。制作步骤,将猪肉切丝;猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟;泡椒切段;姜、木耳切丝; 葱切段;炒锅放油烧热,肉丝过油捞出;锅中留油,爆香泡椒、姜、葱、木耳,下肉丝同炒;浇入酱油、麻油、醋即可。
调料:
姜5克,
大葱10克,菜籽油50克,盐2克,酱油5克,醋3克,料酒15克,
淀粉(玉米)5克,香油2克
5. 葱切段;
6. 炒锅放油烧热,肉丝过油捞出;
8. 浇入酱油、麻油、醋即可。
木耳(水发) :
木耳不宜与
田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。