泡椒肉丝
川菜菜系菜品
泡椒肉丝是四川地区一带的传统风味名菜,属于川菜系。制作步骤,将猪肉切丝;猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟;泡椒切段;姜、木耳切丝; 葱切段;炒锅放油烧热,肉丝过油捞出;锅中留油,爆香泡椒、姜、葱、木耳,下肉丝同炒;浇入酱油、麻油、醋即可。
制作材料
主料:猪肉(瘦)500克
辅料:泡椒35克,木耳(水发)20克
调料:5克,大葱10克,菜籽油50克,盐2克,酱油5克,醋3克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,香油2克
做法
1. 猪肉切丝;
2. 猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟;
3. 泡椒切段;
4. 姜、木耳切丝;
5. 葱切段;
6. 炒锅放油烧热,肉丝过油捞出;
7. 锅中留油,爆香泡椒、姜、葱、木耳,下肉丝同炒;
8. 浇入酱油、麻油、醋即可。
制作要诀
本品有油炸过程,需备菜油约500克。
食物相克
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良
参考资料
最新修订时间:2023-03-25 20:37
目录
概述
制作材料
做法
制作要诀
食物相克
参考资料