泉鲤（fountain-fish）（又名泉鱼）以其在不老泉泉水中而生取名，由于泉水中含有多种微量元素，因此其肉质细嫩，肉味鲜美，且富含脂肪，系食用之珍品。

不老泉中主要产“不老泉鲤鱼”、“不老泉胖头”“不老泉草鱼”三种鱼，鲜肉供药用，有补益元气、止血的功效，由于产量有限，不老泉鱼主要采用预定的办法，每条鱼拥有唯一的身份，可以直接查询净重、时间、销售地点等，不老泉泉鱼鱼头煲 以新鲜的泉鱼鱼头,用大瓦煲佐以葱、蒜、姜、香菜、绍酒等干锔而成。味香浓郁，入味爽滑。