油炸虾是一道菜品，主料为河虾，辅料是大葱、生姜、干辣椒等，口味是麻辣。
材料
大葱·1 根
生姜·1 小块
调料
食用油·500 克
（实耗30 克）
酱油·1 小匙
料酒·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖·1 小匙
味精·1 小匙
做法
1.河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末；
2.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
3.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
特点
味道鲜美，香脆可口。
小提示
连炸三次，可使虾外脆内嫩。