沙窑乡，隶属于河南省新乡市辉县市，地处辉县市西北部，东与南寨镇、西平罗乡毗连，南与南村镇、黄水乡相接，西与山西省陵川县古郊乡交界，北与山西省壶关县六泉乡为邻，距辉县市50千米，区域总面积85.99平方千米。截至2019年末，沙窑乡户籍人口为13073人。

1973年，从南寨公社析出部分村，设沙窑公社。

1983年，由沙窑公社改为沙窑乡。

2005年12月，后庄乡并入沙窑乡。

1997年，沙窑乡辖后庄、井郊、石门郊、岭西、涧顶、新庄、白庙、小井、金牛寺9个行政村。

截至2011年末，沙窑乡辖北沙水、南沙水、中腊江、水寨窑、南窑、沙窑、水磨、南坪、郭亮、井郊、石门郊、岭西、涧顶、后庄、新庄、白庙、小井、金牛寺18个行政村，下设180个村民小组。

截至2021年10月31日，沙窑乡辖18个行政村：沙窑村、水寨窑村、南窑村、北沙水村、南沙水村、中腊江村、水磨村、南坪村、郭亮村、井郊村、岭西村、石门郊村、涧顶村、后庄村、新庄村、白庙村、小井村、金牛寺村，乡人民政府驻北沙水村。

沙窑乡地处辉县市西北部，东与南寨镇、西平罗乡毗连，南与南村镇、黄水乡相接，西与山西省陵川县古郊乡交界，北与山西省壶关县六泉乡为邻，距辉县市50千米，区域总面积85.99平方千米。

沙窑乡地处太行山麓，属太行深山区，地势西南高、东北低；最高处海拔1672米，最低点位于北沙水村。

沙窑乡境内山区有猕猴、野猪、金丝鸟、百灵鸟等数十种珍稀动物，银杏、红豆杉等十几种珍贵植物；有柴胡、连翘、黄芩、桔梗、丹参、党参等中药材100多种。2011年，沙窑乡有耕地7290亩，人均0.61亩。

截至2011年末，沙窑乡总人口有11892人。总人口中，男性6052人，占51%；女5810人，占49%；14岁以下2616人，占22%；15—64岁7135人，占60%；65岁以上2141人，占18%；人口均为汉族。2011年，沙窑乡人口出生率6.9‰，人口死亡率6.0‰，人口自然增长率0.9‰，人口密度为每平方千米101人。

截至2019年末，沙窑乡户籍人口为13073人。

2011年，沙窑乡财政收入196.8万元，较2010年增长15%。

截至2019年末，沙窑乡有工业企业5个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市14个。

2011年，沙窑乡农业总产值1.85亿元，比2010年增长4%，农业增加值占全乡生产总值70%。沙窑乡粮食作物以小麦、玉米、谷子、红薯为主。2011年，沙窑乡生产粮食6429吨，人均540千克，其中小麦841吨、玉米2841吨、谷子16吨、红薯647吨。沙窑乡主要经济作物有药材、山楂等；畜牧业以饲养生猪、牛、家禽为主。2011年，沙窑乡生猪饲养量12万头，年末存栏7.6万头；牛饲养量500头；家禽饲养量7.5万羽。2011年，沙窑乡生产肉类6429吨，其中猪肉6259吨，牛肉80吨，羊肉8吨，禽肉89，禽蛋557吨；畜牧业总产值1.23亿元，占农业总产值的66%。2011年，沙窑乡水果种植面积500亩，产量1000吨，主要品种山楂、柿子、梨、桃、杏等，其中山楂500吨；柿子200吨；梨100吨；其它200吨。

2011年，沙窑乡限额以下工业增加值819万元，比2010年增长20%，工业增加值占全乡生产总值的10%。

截至2011年末，沙窑乡有幼儿园2所，在园幼儿100人，专任教师6人；小学2所，在校生330人，专任教师38人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生160人，专任教师30人；初中适龄人口入学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

截至2011年末，沙窑乡有文化站1个，文化大院4个，农家书屋12个，藏书1.8万册。

2011年，沙窑乡有卫生院2个，病床10张；专业卫生人员11人，其中执业医师1人，执业助理医师2人。

2011年，沙窑乡农村最低生活保障户数730户，人数830人，支出5.98万元，比2010年增长20%，月人均72元，比2010年增长20%；农村五保集中供养26人，支出5.83万元；农村五保分散供养52人，支出6.86万元，比2010年增长10%；国家抚恤、补助各类优抚对象47人，抚恤事业费支出25万元，较比2010年增长15%。

截至2011年末，沙窑乡乡村通邮率100%。截至2011年末，沙窑乡有电信服务网点1个。

沙窑乡主要运输方式为公路运输；有229省道、南浚公路过境。

沙窑乡因清朝同治四年（1865年），张、宋、孙三姓在该地各开一个木炭窑，而得名仨窑，后因窑内土质含沙80%，曾叫砂石窑，演变为沙窑至今。

沙窑乡地方特色民间艺术有豫剧、秧鼓、剪纸等。

沙窑乡景区有国家4A级旅游景区万仙山。