沉雕，大多用于建筑物墙面装饰的
雕刻和碑塔、
牌坊、
墓葬、摩崖石刻、宅居楹联、匾额以及工艺品等的
题刻。其中以
摩崖石刻、碑牌、楹联题刻为最多。沉雕中有一类称为线雕，仿效中国画写意、重叠、线条造型、散点透视等传统笔法，雕镂各种线条装饰。沉雕工艺要求线条柔顺、鲜明，字刻保持雄浑、苍劲的原韵。
沉雕以碑记、墓葬等的石刻历史最为悠久。境内现存的以宋代洛阳桥上蔡襄撰书的《万安桥记》碑刻及城关科山和涂岭虎岩山题刻，黄塘岩峰山经文镌刻等多处楷书字体的摩崖石刻为最早。此后还有元塔上梵文及建造时间的阴刻。明清时期，有大量记事记游、题名诗词、楹联对句等草、楷、行、隶、篆各类字体的摩崖石刻，更有许多寺庙、水利、桥梁等修建纪事碑刻，墓葬钦赐坊牌、龟驮神道碑、阿拉伯《
古兰经》文的摹刻。此外还有文笔山明万历三十二年(1604年)地震记载镂刻和自明代至今《刘望海祠颂德碑》等6块重要碑记镌刻，以及崇武城南门外海边明代黄吾野“海门深处”的题刻等等。自明代以来，住宅的门楹、匾额的雕刻层出不穷。进入近现代，众多纪念性建筑物、碑塔、陵园、园林、风景区，乃至公路路牌路标，都有沉雕字刻。还有些工艺品也雕上题刻，如参加全国工艺美术展览沉刻有四季花纹和文字、图文并茂的青石“四季小屏”。这些石刻，无论是笔力和神韵，都保留着原有的遒劲精湛的书法艺术魅力和清晰图像。
惠安石匠镂刻的具有美术图案的沉雕，最早的当数清代福州鼓山灵源洞石壁上的《神光祖师》画像线雕。至2012年止，图案沉雕技艺在惠安工匠手里得到发扬光大，先后有60年代初城关科山东麓的“治山治水纪念碑”园中的两幅《十年水利建设分布图》和《十年林业水土保持分布图》线雕和70年代福州西湖宾馆大厅墙壁上的《松竹图》大型沉雕等作品问世。近年来又有江苏盐城新四军组建纪念馆的《新四军抗日路线图》、南京雨花台纪念馆加工有12个两种不同的日月同辉的大线雕(5400平方米)和出口新加坡《敦煌飞天》大型沉雕(数十幅1.5×1.5米)等等。这些作品，其线条自然流畅、柔顺修美，雕工刀法凌峻，盘曲有力，深浅适中，再现惠安工匠的超凡技艺，实为难得的艺术珍品。