沈揆，字虞卿，嘉兴（今属浙江）人。高宗绍兴三十年（一一六○）进士。孝宗淳熙六年（一一七九）知台州。九年，除秘书少监，累迁秘阁修撰，出为江东转运副使（《南宋馆阁续录》卷七）。光宗绍熙二年（一一九一），知平江府（清乾隆《苏州府志》卷三二）。四年，迁司农卿，权吏部侍郎。官终礼部侍郎（《嘉定赤城志》卷九）。有《野堂集》，已佚。清光绪《嘉兴府志》卷五○有传。